Сартако́в — русская фамилия тюркского происхождения.
Известные носители: Сартаков, Александр Валерьевич (род. 1977) — российский хоккеист. Сартаков, Григорий Вячеславович (род. 1994) — казахстанский футболист. Сартаков, Игорь Анатольевич (род. 1965) — советский и российский футболист. Сартаков, Сергей Венедиктович (1908—2005) — русский советский писатель.
См. также Сартаково Сартак Сиртаки