Лук-шалот, или лук аскалонский () — многолетнее травянистое растение, вид рода семейства .
Лук-шалот — травянистый многолетник, относящийся к роду Лука семейства Амариллисовых. Он является разновидностью репчатого лука, известной в России как кущевка, семейный лук или сорокозубка.
В пищу употребляют и молодые листья (тонкие, округлые), которые срезают несколько раз за вегетацию. Окрас от светлого до тёмно-зелёного цвета, со слабым восковым налётом. Также съедобны маленькие луковички своеобразного вкуса.
Разновидности, согласно словарю Брокгауза и Ефрона: датский, русский или джерсейский (даёт семена), картофельный.
Происхождение — Малая Азия, о чём упоминается в летописях. Распространён в Западной Европе, Закавказье, Молдавии, на Северном Кавказе, Украине.
Использование
Существует множество сортов многолетнего лука-шалота. Они отличаются цветом сухих и сочных слоёв, морозостойкостью, вкусом и некоторыми другими характеристиками. Их делят на группы по срокам созревания. У ранних сортов перо готово к сбору уже через 18—22 дня после появления первых всходов. Луковичный урожай собирают 65—70 дней после посадки.
В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2021 году, включено 65 сортов лука-шалота, из них 2 новых и 18 охраняемых.
Мировое производство
Ведущие производители лука-шалота (тысяч тонн) Страна 2012 2017 2020 Китай 820 868 871 Мали 295 512 696 Япония 544 518 528 Республика Корея 356 485 406 Тунис 213 268 292 Новая Зеландия 242 270 256 Нигерия 240 244 245 Таиланд 220 160 177 Турция 151 139 129 Эквадор 90 98 98 Мексика 99 97 96 КНДР 90 89 87 Тайвань 97 111 64 Ливия 55 56 58 Сирия 44 38 41 Венесуэла 38 66 34 Украина 36 28 32
Размножение Размножается семенами и луковицами. Сеять (сажать) лук-шалот можно как осенью, так и весной. Созревание через 2—3 недели.
Примечания
Литература
Ссылки Описание растения (сайт Министерства сельского хозяйства США) Множество бесплатных фотографий вариантов Allium (сайт Министерства сельского хозяйства США) В. И. Машанов, А. А. Покровский — Пряно-ароматические растения
шалот Категория:Листовые овощи