Шампиньо́н желтоко́жий, или рыже́ющий, или ло́жный шампиньо́н () — ядовитый гриб из рода Шампиньон (Agaricus) семейства . На срезе у основания ножки он имеет ярко-жёлтую окраску. Он обладает фенольным запахом. Для большинства людей он ядовит, вызывая расстройство желудка, но некоторые могут употреблять его в пищу без видимых негативных последствий.
Этимология названия Видовой эпитет происходит от древнегреческих слов «жёлтый» и «кожа», которые затем получили латинское окончание-прилагательное. Это официальное название, но часто встречается также форма Agaricus xanthoderma. В последнем названии -derma «кожа» — существительное среднего рода, которое не обязательно согласуется по роду с Agaricus, поэтому эта форма является допустимой согласно правилам ботанической номенклатуры.
Русские обиходные названия: шампиньон желтеющий, ложный шампиньон.
Описание
Шляпконожковый гриб.Шляпка 5—15 см в диаметре, колокольчатая, со слегка загнутым внутрь краем, мясистая, белая, беловато-бурая, при надавливании желтеет, гладкая, сухая, иногда по краю растрескивается.
Мякоть буровато-белая, ближе к основанию ножки желтоватая, во вздутии ножки оранжевая или желто-оранжевая; имеет неприятный запах фенола (т. н. «аптечный» или «чернильный» запах, иногда почти неуловимый, который, однако, резко усиливается при варке. Запах этого вида шампиньонов напоминает запах гуаши).
Пластинки тонкие, сначала белые или розоватые, при созревании коричневые.
Ножка 6—10 см высотой, 2—3 см шириной, белая, полая, со вздутием в основанииМ. В. Горленко, М. А. Бондарцева, Л. В. Гарибова, И. И. Сидорова, Т. П. Сизова. Грибы СССР. Москва, изд. Мысль, 1980..
Среда обитания и распространение Плодоносит с июля по октябрь в лиственных лесах, на газонах и лугах, в садах и парках, в живых изгородях.
Широко распространён в Северной Америке и Европе, Западной Азии, включая Восточную Анатолию и Иран, Северной Африке и Южной Африке. Интродуцирован в Австралию.
Сходные виды Съедобный легче всего отличить по отсутствию неприятного запаха.
Токсические свойства Содержит в больших концентрациях фенол — ядовитый спирт бензола. Степень концентрации фенола можно узнать по скорости и насыщенности «желтения» шампиньона. При употреблении грибов проявляется симптоматика отравления фенолом: диарея, головная боль, боли в животе. От употребления большего количества или более насыщенных ядом грибов симптомы усиливаются.
Таксономия Этот вид был впервые официально описан под названием Agaricus xanthodermus в 1876 году Леоном Гастоном Женевье в письме, опубликованном в бюллетене Французского ботанического общества. Женевье описал грибы рода Agaricus, которые обычно употребляются в пищу (возможно, иногда необоснованно) в районе Нанта, и попытался прояснить различия между ними. Он предложил подробную реклассификацию на 5 видов, включая этот новый. По-видимому, до этого времени эти жёлтоокрашивающие грибы считались всего лишь разновидностями других съедобных видов: A. edulis, A. arvensis и A. silvicola.
Синонимы
Примечания
Литература
Ссылки Шампиньон рыжеющий (желтокожий) Таксономия на сайте www.mycobank.org
Категория:Шампиньон Категория:Ядовитые грибы Категория:Грибы-космополиты Категория:Мультирегиональные грибы