Клёцки (из «ком»Duden: Kloß через ), также кне́ли () — европейское блюдо, состоящее, как правило, из муки и яйца. Обычно добавляются в суп или подаются к нему, но могут подаваться и как отдельное (второе) блюдо или как мучная составляющая к десерту.
. В Беларуси и Германии известны картофельные клёцки.
Особенности приготовления Для всех видов клёцек требуются мука или мелкая крупа зерновых, пюре овощей, содержащих крахмал (картофель, батат и др.), или хлеб; яйцо, небольшое количество жирной жидкости: молока, сливок, растопленного масла. Необязательные добавки — это соль, сахар, пряности.
Все компоненты смешивают и отваривают в кипящей подсолённой воде. Клёцки могут быть разного размера: с мяч для пинг-понга в случае магазинных, с теннисный мяч в случае ушачских и с котлету в случае с польскими. Варят в кастрюле, до всплытия (маленькие) и до 15 минут после всплытия (большие с начинкой из сырого мяса). Отваренные клёцки складывают в смазанную маслом посуду, поливают жиром, могут подавать со шкварками.
В кухне различных стран
Клёцки существуют в австрийской, немецкой, итальянской, финской, эстонской, латышской, еврейской (кнейдл), русской, белорусской, украинской, чешской (кнедлики), польской, узбекской, каракалпакской, татарской, башкирской, чувашской, марийской (лашка), мордовской, чеченской (жижиг-галнаш), ингушской (дулх-халтам) и других кухнях. В тех или иных вариациях клёцки также присутствуют в канадской, норвежской и словенской кухнях. В литовской кухне существуют картофельные клёцки (кукуляй).
См. также Бакербзе Картофельные клёцки — белорусские клёцки Галушки — украинские клёцки Кнедлик — чешский кнедль Кропкакор — шведские клёцки Тюрингенские клёцки — традиционное блюдо Тюрингии Манные клёцки Ньокки Салма — татарские и чувашские клёцки Мампар — узбекские и уйгурские клёцки
Примечания
Литература
Томан Инга. «Добропорядочные клецки» // Томан Инга. Христианские праздники в немецких традициях, литературе и искусстве. — М.: МСНК-Пресс, 2006. -С. 214—216 https://bibliothek.rusdeutsch.ru/catalog/4775
Категория:Европейская кухня Категория:Австрийская кухня Категория:Башкирская кухня Категория:Белорусская кухня Категория:Итальянская кухня Категория:Канадская кухня Категория:Каракалпакская кухня Категория:Латышская кухня Категория:Литовская кухня Категория:Немецкая кухня Категория:Норвежская кухня Категория:Польская кухня Категория:Русская кухня Категория:Татарская кухня Категория:Финская кухня Категория:Чешская кухня Категория:Чувашская кухня Категория:Эстонская кухня
Категория:Блюда по алфавиту