Бар () — предприятие общественного питания, оборудованное барной стойкой и реализующее в зависимости от специализации алкогольные, горячие и прохладительные напитки, коктейли, холодные и горячие закуски и блюда в ограниченном ассортименте, покупные товарыГОСТ Р 50762—2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.

Бар может являться частью ресторана; «бары», являющиеся частью гостиницы, также известны под наименованиями «лонг барс» () или «хотел лаунджес» ().

Происхождение термина

Термин «бар» произошёл от названия специализированной барной стойки.

Виды баров Вид бара зависит от:

ассортимента реализуемой продукции и способа приготовления продукции общественного питания: бар винный, безалкогольный бар — бар, продающий безалкогольные напитки и лёгкие закускиБезалкогольные бары (например, «молочный бар», с соответствующими коктейлями) имелись в СССР.; пивной (паб-бар — от  — сокращение от , буквально «публичный дом» в значении места сбора населения) — той же концепции, что и таб-бар, но с более широким ассортиментом продукции и более высокими ценами; обслуживают только официанты; обычно такие бары делятся по интересам. кофейный, десертный, молочный, коктейль-бар, гриль-бар, снэк-бар (или «снек-бар», от  — «лёгкая закуска») — закусочная, буфет, маленькое кафе; в англоязычных странах snack — общее название лёгких блюд, предназначенных для «перекуса» — утоления голода между основными приёмами пищиСнэк: еда или баловство? — KM.RU Кулинария. Холодные закуски.Российский рынок снеков в период кризиса. Прогнозы развития  — . Исследования рынков.. фитобар (от  — «растение» и  — «стойка, буфет») — специализированный отдел (в фитоцентре) по продаже и потреблению чаев, отваров, настоев и напитков из лекарственных трав, обычно при аптеках, санаториях, спортивных залах общего или специального назначения (залы для волейбола, баскетбола, бадминтона, боулинга и др.) — Ефремова Т. Ф. «Толковый словарь Ефремовой». 2000.К.м.н. Рахимова И. А. Фитотерапия и организация фитобаров . Фитобары получили широкое распространение благодаря возросшему интересу в медицине к фитотерапии благодаря отказу от применения синтетических лекарственных средств, имеющих нежелательные побочные эффекты; также во всём мире наблюдается тенденция увеличения продолжительности жизни, что приводит к увеличению численности пожилых людей, которым свойственна повышенная чувствительность к лекарствам и подверженность хроническим заболеваниям. Фитобары также организовывают приготовление и раздачу блюд, в которых использованы только натуральные, экологически чистые, обогащённые пищевые продукты, которые предлагаются в дополнение к привычному рациону питания для восполнения дефицита витаминов, минералов и других полезных веществ в организме. суши-бар и пр.; специфики обслуживания потребителей и (или) организации досуга (развлечений): видео-бар — бар с показом видеофильмов, видеороликов, видеопрезентаций и т. д.; кино-бар (см. кино), варьете-бар (мюзик-холл, от или варьете, ) — бар с музыкой развлекательного жанра, который был в моде между 1850 и 1960 годами. диско-бар (от  — букв. «дискотека») — бар с диско — жанром танцевальной музыки XX века, возникшим в начале 1970-x годов. танцевальный бар (данс холл — от ). лобби-бар (от  — «вестибюль») — бар, расположенный на первом этаже гостиницы, в холле; мобил-бар — мобильный (передвижной) бар; офис-бар — бар при офисе, где бармены и официанты обслуживают сотрудников фирмы в течение дня; во время обслуживания переговоров бармен или официант сначала принимает заказ, чтобы не беспокоить клиента вопросами и не отвлекать от обсуждаемой темы; сервери-бар — бар, обслуживающий различные банкеты, приёмы по предоплате или по чекам; экспресс-бар — бар быстрого обслуживания. пул-бар (от  — «бассейн») — бар с бассейном; бикини-бар — бар с привлекательными девушками-официантками, обнажёнными до пояса (топлес); стрип-бар или стриптиз-бар (от  — «раздеваться» и tease — «дразнить») — бар с выступлениями обнажающихся артистов — стриптизёров. бар «Ночной клуб» (или «клубный бар») — танцевальный бар с современной быстрой и (или) «тяжёлой» музыкой, работающий обычно ночью. джук-джойнт — американские дешёвые бары, дансинги, придорожные забегаловки с музыкальными автоматами, которые посещали работники плантаций. лаунж-бар (от  — «праздное времяпрепровождение», lounge music — «музыка для холла») — бар с лёгкой фоновой музыкой, отличается повышенной комфортностью. местонахождения: в жилых и общественных зданиях, в том числе: в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц, вокзалов; в культурно-развлекательных и спортивных объектах; в зонах отдыха; интересов потребителей: байкер-бар — бар, часто посещаемый байкерами. спорт-бар — бар, посещаемый спортивными болельщиками, которые ходят туда смотреть спортивные матчи в компании с другими болельщиками. гей-бар — бар для геев и лесбиянок для встреч и знакомств; с появлением Интернета, социальных сетей и усиливающимся признанием прав ЛГБТ-сообщества актуальность гей-баров как центров гей-культуры несколько уменьшилась. Другие названия: бар для мальчиков (); бар для девочек (); гей-клуб (); гей-паб (); квир-бар (); лесби-бар (); дайк-бар (). гей-фрэндли-бар — бар, который также приглашает геев и лесбиянок, хотя и не является гей-баром. коп-бар — бар, часто посещаемый полицейскими (копами) в свободное от дежурства время. вега-бар — бар для вегетарианцев, без спиртных напитков. таб-бар — небольшое заведение со стандартным ассортиментом продукции (обычно разливное пиво, недорогие безалкогольные и алкогольные напитки — водка, ром, текила; коктейли не делают) и обслуживанием барменом без официантов. Отличительная особенность таб-бара, в отличие от паб-бара — наличие тотализатора: по телевизору обязательно показывают различные спортивные мероприятия: скачки, собачьи бега и др., ставки на которые делаются прямо в баре. Дополнительно могут быть установлены бильярд, игральные автоматы.

Особенности баров в разных странах

США

В Соединённых Штатах Америки часто существуют юридические отличия между ресторанами, барами, и даже типами баров. Эти отличия разные в разных штатах, и даже в разных муниципалитетах.

Пивным барам (иногда называемым тавернами или пабами) официально разрешено продавать только пиво, иногда вино, сидр и другие слабоалкогольные напитки. Ликёрные бары продают всё, начиная с пива и заканчивая крепкими алкогольными напитками.

Россия В России рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяют на три класса — «люкс», «высший» и «первый», которые должны соответствовать следующим требованиям: «люкс» — широкий выбор услуг, предоставляемых потребителям, высокий уровень комфортности и удобство размещения потребителей в зале, широкий ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий, характерных для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей для баров, изысканная сервировка столов, фирменный стиль, специфика подачи блюд, эксклюзивность и роскошь интерьера; «высший» — большой выбор услуг, предоставляемых потребителям, комфортность и удобство размещения потребителей в зале, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей — для баров, фирменный стиль, изысканность и оригинальность интерьера; «первый» — определённый выбор услуг, предоставляемых потребителям, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного изготовления, характерный для ресторанов, широкий или специализированный ассортимент напитков и коктейлей, в том числе заказных и фирменных для баров, гармоничность и комфортность интерьера.

Примечания Сноски

Источники

Литература

Ссылки

Категория:Питейные заведения Категория:Предприятия общественного питания