Производство вина — одна из основных отраслей экономики Грузии, которая тесно связана с национальной культурой и идентичностью. Неслучайно на гербе Грузинской ССР присутствовала виноградная лоза. По объёму производимого вина эта республика уступала в СССР только Молдавии. Именно в Грузии обнаружены древнейшие в мире свидетельства виноделия. В 2025 году Грузия заняла 16-е место в мире по объёму производства вина, в стране произвели около 256 миллионов литров вина, что составляет примерно 1,2% мирового производства.Грузия заняла 16-е место в мире по объёму производства вина.
В Грузии насчитывается от 400 до 500 автохтонных (коренных) сортов винограда, однако с большим отрывом лидируют по распространённости белый виноград ркацители и чёрный виноград саперави. Несмотря на рост доли сухих вин в мировом производстве, значительную долю продукции грузинских виноделов по-прежнему составляют природно-полусладкие вина вроде «Хванчкары» и «Киндзмараули». Хотя в Грузии выделяются от пяти до десяти винодельческих регионов, львиная доля (порядка 80 %) вина производится в самой восточной части страны — КахетииGeorgia в Оксфордском винном справочнике, где расположены 20 из 27 официально признанных винодельческих микрозон.
Грузия обладает самобытной культурой производства и потребления вина. По древнейшей традиции вина часто до сих пор ферментируются в (закопанных под землю) квеври — глиняных кувшинах наподобие древнегреческих амфор. Основным празднеством сельскохозяйственного года считается праздник сбора винограда — ртвели. Распорядителя застолья называют тамадой. Существует масса специфических сосудов для хранения и употребления вина. Традиционно кавказское вино наливали не в бокал, а в рог (кханци). В отличие от многих других стран, белое вино в Грузии считается мужским напитком, а красное — женским. Белое вино, произведённое по традиционной грузинской технологии (то есть в контакте с мезгой), имеет янтарный или оранжевый цвет и высокое содержание танинов. Длительная (свыше 10 лет) выдержка вин почти не практикуется.
При этом генетические и морфологические исследования показывают тесную связь и идентичность грузинских автохтонов с классическими западными сортами (такими как Пино Нуар и Сира), что ставит под сомнение теорию о полной изоляции «колыбели виноделия» и указывает на активные процессы селекции и обменаСеров С. В. Грузия — симулякр «колыбели виноделия»: от первичного разрыва к индустриальной базе иностранных подвоев // Stratum plus. 2026. № 2. с. 455–464.
Этимология Грузинское слово для обозначения вина — (ɣvino) — обычно рассматривается как заимствование из праиндоевропейского *wéyh₁ō, реконструируемой основы слова «вино». Предполагается, что это слово было заимствовано через протоармянское слово — предшественника армянского (gini).Pedersen, Holger (1906). Armenische Studien. Leipzig: Harrassowitz. p. 458.Hübschmann, Heinrich (1897). Armenische Grammatik. vol. I. Leipzig: Breitkopf und Härtel. p. 559.Vogt, Hans (1938). "Über die Herkunft des armenischen Wortes 'gini'." Zeitschrift für vergleichende Sprachforschung 65:334.Hübschmann, Heinrich (1895). Etymologisches Wörterbuch der armenischen Sprache. p. 346.Jahukyan, Gevorg (1990). History of the Armenian Language. Yerevan: YSU Press. p. 31.Dolgopolsky, Aron (1987). "Marginalia on Proto-Indo-European Lexicon." Journal of Indo-European Studies 15(1–2):20.Gippert, Jost (1994). Zur Stellung des Armenischen im Kreis der indogermanischen Sprachen. p. 117–120.Greppin, John A. C. (1998). "Armenian and the Origin of Indo-European." In: Armenian Philology in the Modern Era. Atlanta: Scholars Press.Gippert, Jost (2005). "Armenian Lexical Studies." In: Indo-European Perspectives. p. 152, note 59.Starostin, Sergei. Etymological Database of the Caucasian Languages.Martirosyan, Hrach (2010). Etymological Dictionary of the Armenian Inherited Lexicon. Leiden: Brill. p. 214.Beekes, Robert (2010). Etymological Dictionary of Greek. vol. II. Leiden: Brill. p. 1059.Mallory, J.P.; Adams, D.Q. (1997). Encyclopedia of Indo-European Culture. p. 429.Gorton, David (2017). Studies in Armenian Linguistics. p. 22.Lipp, Reiner (2019). "Wine Terms in Indo-European." Indogermanische Forschungen 124:204.Thorso, Erik (2022). Kartvelian and Indo-European Contacts. p. 101–102. Некоторые исследователи предполагают, что слово могло быть заимствовано напрямую из праиндоевропейского, при этом произошли такие звуковые изменения, как *w* → *ɣʷ* в праармянском и далее *ɣw* в пракартвельском.Fortson, Benjamin W. (2010). Indo-European Language and Culture: An Introduction. 2nd ed. Malden: Blackwell. p. 42.Klimov, Georgy (1994). Etymological Dictionary of the Kartvelian Languages. Berlin: Mouton de Gruyter. p. 79–82.Klimov, Georgy (1964). "On the Etymology of Georgian 'ɣvino'." Caucasian Linguistics 1:203–204.Klimov, Georgy (1981). Diachronic Studies in the Kartvelian Languages. p. 171–173.Klimov, Georgy (1998). Introduction to the Study of the Languages of the Caucasus. Munich: Lincom Europa. p. 227. Другие учёные считают, что слово могло произойти из собственно картвельской основы, связанной с пракартвельским корнем *ɣun-* («сгибать»), который сохранился в современном грузинском глаголе («сгибать»).Schulze, Wolfgang (2001). The Udi Language: Description and Typology. Munich: Lincom Europa. p. 277a.
История
Закавказье считается родиной культурного виноградарства. На территории Грузии обнаружены древнейшие в мире свидетельства виноделия, которым не менее 8 тысяч лет (в частности, следы вина на глиняной посуде). При археологических раскопках в могильниках бронзовой эпохи найдены кувшины с остатками виноградных косточек, винодельческое оборудование — каменные прессы, давильни винограда, различные винные сосуды из глины и металла. В то же время в современной историографии указывается на системную сложность верификации этих данных: ряд исследователей отмечает отсутствие прямых палеоботанических доказательств местного виноделия в неолите, указывая на то, что наличие следов на привозных сосудах не является гарантией локального производства, а наиболее ранние из обнаруженных виноградных косточек достоверно датируются лишь 1600 годом нашей эры.Серов С. В. Грузия — симулякр «колыбели виноделия»: от первичного разрыва к индустриальной базе иностранных подвоев // Stratum plus. 2026. № 2. с. 455–464. В городе Вани археологами была найдена бронзовая фигурка мужчины с винным сосудом (VII век до н. э.), которая предположительно изображает мастера тостов — тамаду. Увеличенное повторение статуи «древнего тамады» было впоследствии установлено на одной из улиц Тбилиси.
До второй половины XIX века в Грузии не предпринималось каких-либо серьезных попыток к пересмотру архаичной технологии виноделия. Вино ферментировалось (бродило) в глиняных кувшинах-квеври и в своей массе было янтарным (белым с мацерацией). Красное вино изготавливали в основном для использования в церковных обрядах. Марани (то есть место для кувшинов с бродящим виноградом) на западе Грузии размещалось прямо под открытым небом. Проезжая по Грузии в 1829 году, Пушкин отметил, что местные вина «не терпят вывоза и скоро портятся, но на месте они прекрасны». Лишь в 1830-х годах князь Александр Чавчавадзе начал выдерживать вино в бочках, как это было принято на западе Европы. Князья Кипиани из области Рача в 1870-е годы наладили производство природно-полусладких кипиановских вин, получивших впоследствии название «Хванчкара»Интервью с профессором Н. А. Мехузлой.
В 1883 году было учреждено Закавказское общество поощрения сельской и мануфактурной промышленности, которое занималось заготовкой винных бутылок, распространением бочек, а также учредило опытную винодельческую ферму. Князья Иван Багратион-Мухранский, Чавчавадзе и другие помещики, а также удельное ведомство создали крупные хорошо организованные винодельческие хозяйства. Багратион-Мухранский владел 400 десятинами виноградников и производил 30 тысяч ведер вина в год. В 1889 году он представил свои вина на Всемирной выставке в Париже, получив за них золотую медаль и орден сельскохозяйственных заслуг. Появились первые грузинские марки сухих вин — «Цинандали», «Телиани», «Напареули», «Мукузани», «Мухрани», «Дампало».
В довоенное время Грузинская ССР занимала в СССР первое место по производству вин, однако затем уступила первенство Молдавской ССР. С 1950 до 1953 года на этикетке указывался только номер, присвоенный марке вина в государственном реестре. Учитывая отсутствие конкуренции с импортной продукцией, грузинские вина оставались наиболее востребованными среди советских граждан вплоть до распада СССР. Вместе с тем в советский период виноделы стали прибегать к сомнительным винодельческим практикам вроде нагревания вина и горячего розлива по бутылкам, а также подмешивания в виноматериалы консервированного или концентрированного виноградного сока. Производители вина были объединены в «Самтрест». За 35 лет с 1950 по 1985 годы площадь грузинских виноградников возросла с 143 000 до 316 000 акров, а объём выпускаемой винной продукции к началу горбачёвской антиалкогольной кампании составлял 881 000 тонн ежегодно. За время кампании множество виноградников (в том числе с лозами солидного возраста) были уничтожены.
В 2010 году Грузия приняла закон о контролируемых регионах происхождения вин (аналог французских аппеллясьонов). Через два года ведомство торговых знаков Германии по требованию грузинских властей лишило российскую компанию «Moscow Wines & Spirits» прав на бренды «Цинандали», «Киндзмараули» и «Хванчкара». В Германии бренды грузинского вина были зарегистрированы на российскую компанию ещё в 2001 году, однако в Грузии долгое время на это не обращали внимания.
Экспорт На рубеже XX и XXI веков свыше 70% экспорта грузинских вин шло в Россию. В 2006 году на фоне обострения российско-грузинских отношений Россия ввела эмбарго на импорт грузинских вин. Грузинские виноделы стали активно искать новые экспортные рынки. В 2011 году Грузия экспортировала 18,5 млн бутылок вина (по 0,75 литра) в 40 стран мира. Бо́льшая часть экспорта — 73 % — приходилась на Украину, Казахстан и БеларусьПо данным «Интерфакса». Официальной причиной запрета грузинских вин называлась фальсификация вин (то есть негласное использование грузинскими виноделами импортных виноматериалов). Хотя грузинские официальные лица традиционно отрицают подобные обвинения, по итогам 2020 года власти Молдавии сообщили о поставке в Грузию 17,8 млн литров виноматериала.
После «частичного» снятия эмбарго в 2013 году экспорт вина из Грузии значительно вырос. В 2018 году Грузия экспортировала уже 86,2 миллиона бутылок вина (по 0,75 литра). Бо́льшая часть экспорта пришлась на Россию, в которую было экспортировано 53,7 миллиона бутылок (62,2 % всего экспорта вина). В Украину было экспортировано почти 10,7 миллиона бутылок (12,4 % всего экспорта), в Китай — более 6,95 миллиона бутылок (8,1 % всего экспорта вина), в Казахстан — почти 3,6 миллиона бутылок (4,2 % всего экспорта вина), в Польшу 3,5 миллиона бутылок (4,1 % всего экспорта вина). В 2018 году Грузия отправила вино в 53 страны на общую сумму 203 миллиона долларов. Это на 20 % превосходит показатели 2017 года и является абсолютным рекордом за последние 30 лет.
В 2021 году экспорт вина из Грузии достиг рекордных показателей. В 62 страны было экспортировано 107 миллионов бутылок вина (по 0,75 литра), что на 16% превысило показатель 2020 года. Экспортная выручка составила 250 миллионов долларов. В этом году 57% грузинского экспорта вина было направлено в Россию — 62,115 миллионов бутылок. На Украину пришлось 12,92 миллиона бутылок, на Польшу — чуть более 7 миллионов бутылок, около 5,9 миллиона бутылок было продано в Китай, более 4,2 миллиона — в Казахстан. В 2022 году 63,7 % экспорта грузинских вин пришлось на Россию.
География производства