Цитрат калия — химическое соединение, соль калия и лимонной кислоты с формулой KCHO, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидрат.
Получение Нейтрализация лимонной кислотой раствора гидроокиси или карбоната калия:
Физические свойства Цитрат калия образует бесцветные кристаллы, расплывающиеся на воздухе.
Хорошо растворяется в воде, слабо в этаноле.
Образует кристаллогидрат состава KCHO•HO.
Применение Входит в состав пищевой добавки Е332 в качестве регулятора кислотности, стабилизирующего агента, эмульгирующей соли, фиксатора окраски. Качество и состав определяется ГОСТ 5538-78 «Калий лимоннокислый одноводный. Технические условия». Применяется в фармацевтике и косметике.
Литература
Категория:Соединения калия калия