Гидроацета́т ка́лия (биацетат калия, диацетат калия) — органическое соединение, кислая соль калия и уксусной кислоты с формулой KH(CHCOO), бесцветные кристаллы, разлагается в воде. Растворяется в этаноле и ацетоне.
Синтез Получают растворением ацетата калия в избытке ледяной уксусной кислоты и медленным выпариванием.
Применение Используется как консервант и регулятор кислотности в пищевой промышленности. Как пищевая добавка, обозначается индексом E261 (вместе с ацетатом калия)СанПиН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. . Входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в Российской Федерации.
Примечания
Литература
Категория:Соли калия калия Категория:Кислые соли Категория:Консерванты