Антре́ (от — вход, вступление) — первое блюдо, лёгкая закуска, подаваемая за час-полтора перед парадным обедом в другом помещении. В XIX веке в России под словом антре понималась закуска, подаваемая на подносах во время праздников (бутерброды, спиртные напитки, солёные огурцы). К концу XIX века поднос с антре уже подавался на стол.
Антре назывались главные блюда, входящие в меню французского стола. Ю. К. Арнольд вспоминал:
Примечания
Литература
Категория:Закуски