Йыуаса, Юача, ЙӑвачаУдмурты: историко — этнографические очерки / УИИЯЛ УрО РАН; Научный ред. д-р ист. наук В. В. Пименов. — Ижевск: Удмуртский институт истории, языка и литературы УрО РАН, 1993.- 392 с.Татарская кухня. Изделия из теста./Москва: Директ-Медиа, 2010. — 234 с. ISBN 9785998910913 — блюдо башкирской,татарской и чувашскойИванов, П. П. Фокин и др. Этническая история и культура чувашей Поволжья и Приуралья. Чебоксары. 1993. С. 166 национальной кухни, распространено среди тюркских и монгольских народов.
Изготавливается из теста пресного, замешенного на молоке и яйцах или сдобного дрожжевого.
Тесто раскатывается толщиной от 1 до 1,5 мм, нарезается ромбиками стороной до 5 см. Как вариант — тесто раскатывают круглой полоской и нарезают кусками длиной до 5 см.
Обжаривается в топлёном масле или нутряном жире. Подаётся к чаю в тарелках или вазах, заготавливается впрок.
Ингредиенты мука яйца сахар сливочное масло соль.
Обрядовое значение Юача готовится для свадебных и праздничных угощений, раздаётся детям во время Курбан-байрам, Ураза-байрам и других мусульманских праздников.
В Башкортостане был распространён свадебный обряд «Йыуаса».
Примечания
Категория:Кондитерские изделия Категория:Мучные восточные сладости Категория:Башкирская кухня Категория:Татарская кухня