— соевый продукт японской кухни, представляющий собой тонкие нарезанные кусочки тофу, которые сначала обжариваются при температуре 110–120, а затем повторно — при температуре 180–200 °C. Часто подаётся как гарнир к блюдам из лапши全国豆腐油揚商工組合連合会 豆腐加工食品「油揚げ」.
История появления неизвестна, но предполагается, что блюдо могло быть известно ещё с XVIII века, однако первый записанный рецепт датирован 1853 годом. Из-за возможности длительного хранения и простоты приготовления к середине XX века абураагэ получило в Японии широкое распространение в виде массово производимого полуфабриката.
Примечания
Категория:Японская кухня