Malát citrátu vápenatého je vo vode rozpustná vápenatá soľ kyselín citrónovej a jablčnej s premenlivým zložením a veľkou biologickou dostupnosťou.
Biologická dostupnosť malátu citrátu vápenatého je podmienená jeho rozpustnosťou vo vode a spôsobe jeho rozpadu. Pri rozpúšťaní uvoľňuje ióny vápnika a citrátovo-vápenatého komplexu. Ióny vápnika sú absorbované priamo bunkami sliznice čreva a citrátový komplex vstupuje do tela cez paracelulárne vstrebávanie.
Malát citrátu vápenatého je podobný jablčnanu vápenatému a ďalších vápenatým soliam. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je malát citrátu vápenatého "o niečo málo biologicky dostupný" než iné vápnikové prípravky. Analýzou 15 randomizovaných štúdií sa došlo k záveru, že citrát trivápenatý sa vstrebáva 22% až 27% lepšie ako uhličitan vápenatý, či už na lačno alebo s jedlom.
Referencie
Pozri aj Citrát trivápenatý
Zdroj
vápenatý vápenatý Kategória:Zlúčeniny vápnika