náhľad|Pečenie chlebových placiek v tandúroch v Turkménsku Tandúr (sanskrt: कन्दु,http://books.google.com/books?id=kibIQBCGmmwC&pg=PA383&lpg=PA383&dq=kandu+sanskrit+manjit+gill&source=bl&ots=RDMQVkzU4E&sig=SizuH_I8mEyDb-sn0P8b-Ti1las&hl=en&sa=X&ei=TId6UrC8I86EygHfxIDQDQ&ved=0CDEQ6AEwAQ#v=onepage&q=kandu%20sanskrit%20manjit%20gill&f=false , , , , , , , , , , ) je hlinená alebo kovová pec, ktorá má podobu valca asi meter vysokého, postaveného na základni a zapusteného do zeme. Je určená na varenie a pečenie.
Na dne sa kúri uhlím alebo ešte lepšie dreveným uhlím - nad ním sa dá piecť mäso na ihle. Na stenách tandúru sa pečú placky, na mise, ktorá zakrýva horný otvor, sa pripravujú omáčky alebo sa tu udržujú placky v teplom stave.
Tandúr sa používa predovšetkým v južnej, strednej a západnej Ázii, a ďalej tiež na Kaukaze. náhľad|Tandoori: namarinované kurča
Kurča Tandoori Kurča tandoori je chutný pokrm indickej kuchyne pôvodom z regiónu Pandžáb, ktorý sa nachádza na území dnešnej Indie a Pakistanu. Kurča je najprv naložené v jogurtovej marináde, ktorej súčasťou je garam masala, cesnak, zázvor, rímska rasca, kajenské korenie, prípadne ďalšie koreniny. Papričky dodávajú pokrmu charakteristickú červenú farbu, u menej pálivých receptov sa môžeme stretnúť s tmavo žltou farbou, ktorú spôsobuje použitie kurkumy. Pokrm môže byť pripravený v tradičnej peci tandúr, často tiež na tradičnom grile.http://www.lidovky.cz/kure-tandoori-indicka-kuchyn-podle-romana-pauluse-fsp-/dobra-chut.aspx?c=A140909_103427_dobra-chut_ape
Referencie
Iné projekty
Kategória:Kuchynské zariadenia Kategória:Indická kuchyňa Kategória:Turecká kuchyňa Kategória:Arménska kuchyňa Kategória:Azerbajdžanská kuchyňa