thumb|Japonské jedlá; tempura, sašimi a polievka miso thumb|Suši podávané na drevenom tanieri v suši reštaurácii v prefektúre Kanagawa v Japonsku
Japonská kuchyňa (japonsky: 日本 料理) je štýl varenia typický pre Japonsko.
Základnými ingredienciami japonskej kuchyne sú ryža, zelenina, ryby a morské plody. Japonské pokrmy sú často pripravené z čerstvých ingrediencií s minimálnou tepelnou úpravou, podávané studené najčastejšie s ryžou. Niektoré pokrmy sa tepelne upravujú, najčastejšie varením (nimono), dusením v pare (mušimono) či pražením (agemono). Jedlo sa dochucuje rôznymi druhmi dochucovadiel (ďumbier, wasabi, sójová omáčka), veľmi cenenou chuťou je umami (japonsky: う ま 味). Japonská tradičná kuchyňa - washoku (čítaj: wašoku) bola zapísaná do Zoznamu svetového nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO v roku 2013 Umenie pripraviť sushi predviedla hotelákom kuchárka veľvyslanca.
Iné projekty
Referencie
Externé odkazy Taje japonskej kuchyne - tvojdom.sk Tradičná japonská kuchyňa Japonská kuchyňa - Pastva pre jazyk i oči Japonská gastronomie
Kategória:Japonská kuchyňa