náhľad|Ovsené mlieko Rastlinné mlieko je potravina rastlinného pôvodu, ktorá má podobný vzhľad ako mlieko živočíšneho pôvodu, ale nie je mliečnym výrobkom. Je vyrobené napr. z niektorých odrôd orechov, obilia, zmieša sa s vodou a niekedy aj s ostatnými zložkami (pre zlepšenie chuti) a nutričnými hodnotami.
Rastlinné mlieko sa po stáročia konzumovalo v rôznych kultúrach, a to ako pravidelný nápoj (napr. španielska horcháta), ako náhrada mliečneho mlieka. Najobľúbenejšie odrody sú sójové mlieko, mandľové mlieko, ryžové mlieko a kokosové mlieko. Obsah bielkovín sa líši. Neobsahuje laktózu alebo cholesterol a zvyčajne sa predáva s pridaným vápnikom a vitamínmi, najmä B12.
Existuje niekoľko dôvodov na konzumáciu rastlinného mlieka: vegánstvo, environmentálne dôvody, zdravotné dôvody vrátane neznášanlivosti laktózy, alergie na mlieko, ovo-vegetariánstvo; náboženské dôvody, ako napríklad niektoré kresťanské denominácie počas pôstu; a jednoduché preferencie chuti.
Rastlinné mlieka sa používajú na výrobu zmrzliny, rastlinného krému, vegánskeho syra a jogurtu (napríklad sójového jogurtu).
Rastlinné mlieka Obilniny Ryžové mlieko Ovsené mlieko Quinoa mlieko (mrlík čílsky) Ražné mlieko Jačmenné mlieko Pohankové mlieko Pšenové mlieko Pšeničné mlieko Amarantové mlieko
Strukoviny Sójové mlieko Cícerové mlieko Hrachové mlieko
Mlieko z orechov Kokosové mlieko Mandľové mlieko Arašidové mlieko Kešu mlieko Vlašské mlieko Lieskovcové mlieko (Mlieko z lieskových orieškov)
Mlieka zo semienok Makové mlieko Konopné mlieko Slnečnicové mlieko Sezamové mlieko
Referencie
Iné projekty
Externé odkazy Rastlinné mlieka II. – druhy, bioporadna.sk Rastlinné mlieka – poznáte ich?, hitjezdravozit.sk
Kategória:Rastlinné mlieko Kategória:Vegetariánska kuchyňa