Šalát je jedlo pripravované z jedného či viac druhov potravín pokrájaných na menšie kúsky a ochutených najčastejšie zálievkou alebo dresingom. Najčastejšou ingredienciou v šalátoch je listová zelenina. Šaláty sa môžu podávať ako predjedlo (napríklad Caprese), ako príloha jedla, ako hlavný chod alebo aj ako dezert.
Zálievky a dresingy náhľad|Vrstvený šalát s koreňovou zeleninou, avokádom a majonézou Vinaigrette je jednou zo základných zálievok vyrábanou z octu a oleja. Základné druhy zálievok a dresingov sa dajú rôzne variovať pridávaním ďalších chutí a vôní, napríklad pridaním čerstvých byliniek, ako je napríklad petržlen, bazalka, pažítka alebo oregano. Ďalšou súčasťou dresingu môže byť napríklad cesnak, rovnako tak šalotka, chren alebo chilli.
Druhy dresingov náhľad|V baroch a reštauráciách sa objavuje šalátový bufet, kde si hostia sami namiešajú suroviny a vyberú vhodnú zálievku Sójová omáčka: Omáčka vyrobená zo sójových bôbov a pochádza z Ázie. Pretože je veľmi slaná, solíme šaláty až nakoniec a opatrne. Biely jogurt: Používa sa do zálievok, najlepšie na uhorkový šalát. Riedi sa ním kyslá smotana alebo majonézové zálievky. Olej a ocot: napríklad vínny – červený alebo biely, kvasný liehový, jablčný alebo ocot balsamico. Z olejov je na šaláty najvhodnejší olivový, ktorý môžeme ochutiť čerstvými bylinkami.
Najjednoduchšie druhy zálievok V odmeranom množstve vody rozpustíme cukor a soľ. Pridáme ocot alebo olej, dochutíme citrónom a dobre pretrepeme. Na šaláty môžeme vytvoriť zálievky z mlieka či smotany. Cukor rozmiešame v mlieku alebo smotane, jogurte či cmare a podľa chuti prikyslíme.
Príklady šalátov Parížsky šalát Grécky šalát Šopský šalát Vlašský šalát Waldorfský šalát Zemiakový šalát
Referencie
Literatúra Dufek, Oldřich. Zeleninové saláty. Říčany: Medica Publishing, 2004. Sabóvá, Kateřina; Beníšek, František. Velká kniha salátů. Liberec: GEN, 2005. Vlachová, Libuše. Saláty. Praha: Levné knihy KMa, 2000.
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Šaláty Kategória:Zeleninové jedlá