náhľad|Pljeskavica s hranolkami a omáčkou náhľad|Pljeskavica v žemli Pljeskavica (iné názvy: pleskavica, plieskavica; v srbskej cyrilike пљескавица) je jedlo z mletého mäsa (bravčového, hovädzieho, ovčieho, prípadne z viac druhov mäsa), cibule a korenia.
Ide o mäsovú placku, ktorá sa následne griluje. Niekedy sa tiež pridáva tuk alebo strúhanka. Zvyčajne sa podáva v žemli (podobne ako hamburger), často s ajvarom (omáčkou z baklažánu a papriky), smotanou alebo s pikantným syrovým šalátom urnebes.
Pochádza pôvodne zo srbskej kuchyne, je ale možné sa s ňou stretnúť aj inde na Balkáne (v Chorvátsku, v Bosne a Hercegovine), zvyčajne sa podáva ako pouličné jedlo.
Varianty Leskovačka pljeskavica, najpopulárnejší variant pljeskavice, pochádza zo srbského mesta Leskovac. Tento variant obsahuje viac cibule a je veľmi pikantný. Šarska pljeskavica, variant so syrom kaškaval, pochádzajúci z oblasti Šar planina Hajdučka pljeskavica, variant z hovädzieho mäsa zmiešaného s údeným bravčovým, pomenovaný podľa hajdúkov. Vranjanska pljeskavica, variant z mesta Vranje, podávaný s paradajkovo-paprikovou omáčkou Punjena pljeskavica, pljeskavica plnená ovčím syrom
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Jedlá Kategória:Srbská kuchyňa Kategória:Chorvátska kuchyňa