Pica pollo [čítaj: pika pojo] je dominikánske jedlo.
Ide o kuracie mäso, preferované sú krídla alebo stehná, vyprážané vo veľmi horúcom oleji. Mäso je predvarené vo vývare ochutenom červenou cibuľou, strúčikmi cesnaku, limetkovou alebo citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou a oregánom. Potom sa obalí v zmesi múky a adoba (cibuľa, cesnak, oregáno, paprika, soľ, korenie) alebo sofrita, nazývaného aj sazón (cibuľa, cesnak, paprička cubanelle alebo paprika a lippia, prípadne koriander, mexický koriander, zeler, paradajkový pretlak, paradajky, ocot, kyslý pomaranč alebo sladké čili papričky). Koriander mexický možno v sofrite nahradiť petržlenovou vňaťou a lippiu obyčajným oregánom.
Kúsky pica pollo sa jedia samotné, s kečupom alebo tostones. Je to typické pouličné jedlo v Dominikánskej republike.
Pôvod názvu Názov mohol vzniknúť dvomi spôsobmi: podľa spôsobu, akým sa kuracie mäso krája („seká“ – ) na kúsky podľa dominikánskeho slangového slova picar, čo v preklade do slovenčiny znamená „jesť rukami“
Referencie
Zdroje Pica pollo na 196flavors.com História a pôvod pica pollo na afuegoalto.com (po španielsky)
Kategória:Dominikánska kuchyňa Kategória:Rýchle občerstvenie Kategória:Mäso