Cigánska pečienka (skratene a hovorovo cigánska) je typické slovenské jedlo rýchleho občerstvenia a pochúťka jarmokov, vinobraní či vianočných trhov. Jedlo je tiež prezývané „slovenský hamburger“.
Ide o vyklepané plátky mäsa (bravčové karé od krkovičky, krkovička, chudý bôčik alebo ako alternatíva kuracie) marinované aspoň cez noc a sprudka pražené na tukuSTOLIČNÁ, Rastislava. Strava ako etnoidentifikačný znak. Český lid, 2001, 15-27. (bravčová masť alebo olej) s cibuľou, ktorá sa vloží do teplej, omastenej a horčicou potretej veľkej žemle.
História Cigánska pečienka má podľa názvu pôvod v rómskej kuchyni a je tiež jej typickým jedlom. V minulosti sa jedlo pripravovalo pri príležitosti prvomájových osláv v ČSSR.
Referencie
Zdroj
Kategória:Rýchle občerstvenie Kategória:Slovenská kuchyňa