náhľad|Hovädzí Stroganov podávaný v Moskve náhľad|Hovädzí Stroganov s ryžou
Hovädzí Stroganov (, ) je mäsité jedlo pochádzajúce z ruskej kuchyne, ktoré sa rozšírilo po celom svete. Býva tiež označované ako minútkový guláš.http://www.lidovky.cz/jak-pripravit-rychly-stroganoff-poradi-roman-paulus-pcv-/dobra-chut.aspx?c=A140115_163306_dobra-chut_ape Pripravuje sa z hovädzej sviečkovice, ktorá sa nakrája na rezančeky a sprudka orestuje na oleji, kúsky mäsa sa potom prehrejú spolu s cibuľou, šampiňónmi, nakladanými uhorkami, kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom. Podáva sa horúce, ako príloha sú v Rusku tradičné opekané zemiaky alebo vyprážané hranolky, ale aj ryža alebo cestoviny. Podľa starodávneho spôsobu podávania sa hotový Stroganov poleje vodkou alebo koňakom a zapáli.http://www.menudomu.cz/stroganoff/
Jedlo je pomenované podľa šľachtického rodu Stroganovcov. Názov sa zrejme prvýkrát objavuje v kuchárskej knihe Podarok molodym chozjajkam z roku 1861, hoci recept mal trochu jednoduchšiu podobu, ako hovädzie s mäsovým vývarom, horčicou a smotanou. Špecialita sa stala medzi ruskými majetnými vrstvami veľmi obľúbenou a po boľševickej revolúcii sa s emigrantmi dostala do celého sveta. Časom sa vytvoril rad krajových verzií, ako je napr. vo Švédsku obľúbený Stroganov z miestnej údeniny falukorv.http://www.apetitonline.cz/tipy-triky/4061-stroganoff-podle-sefkuchare.html V lacnejších reštauráciách sa Stroganov často pripravuje z bravčového alebo kuracieho mäsa.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Ruská kuchyňa Kategória:Objekty nazvané po osobách