Pasta alla Norma, predtým nazývané pasta con le melanzane (doslovne cestoviny s baklažánmi),Touring Club Italiano, Vie d'Italia e del mondo, 1928?, p. 750Gioacchino Balducci, Italia moderna, 1973, , p. 109 je cestovinové jedlo z baklažánu typické pre sicílsku kuchyňu, najmä Cataniu.
Pozostáva z penne alebo iných cestovín s paradajkovou omáčkou, do ktorej sa pridajú plátky vyprážaného baklažánu a podáva sa so strúhaným syrom ricotta salata a často bazalkou.
Bola pomenovaná na počesť rodáka z Catanie Vincenza Belliniho, skladateľa opery Norma.ALBERINI, Massimo; Giorgio MISTRETTA, Giorgio. Guida all'Italia gastronomica, Touring Club Italiano, 1984, s. 337 Hovorí sa, že taliansky spisovateľ Nino Martoglio zvolal „Toto je pravá ‚Norma‘!“, čo znamená majstrovské dielo, keď ochutnal toto jedlo, hoci meno nie je doložené až do desaťročí po jeho smrti.Google Books search
V roku 2018 sa pasta alla Norma stalo „jedlom roka“ turistického ocenenia Borsa internazionale del turismo.Ricetta pasta alla norma, la 'siciliana' più amata dagli italiani. In: Messina Today. 2019-07-06. Dostupné online
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Talianska kuchyňa Kategória:Cestoviny