Spotted dick je tradičný britský dusený puding, historicky pripravovaný z loja a sušeného ovocia (zvyčajne ríbezle alebo hrozienka) a často podávaný s custardom.
Netradičné varianty zahŕňajú recepty, ktoré nahrádzajú loj inými tukmi (napríklad maslom) alebo obsahujú vajcia na prípravu niečoho, čo sa podobá piškótovému pudingu alebo koláču.
Etymológia Slovo spotted odkazuje na sušené ovocie v pudingu (ktoré pripomína škvrny). Slovo dick odkazuje na puding. V Huddersfielde na konci 19. storočia, napríklad v glosári miestnych výrazov, sa uvádzalo: „Dick, plain pudding. If with treacle sauce, treacle dick.“ Tento význam slova dick môže súvisieť so slovom dough (cesto). V inom názve, spotted dog, je slovo dog variantom slová dough.
História náhľad|Spotted dick s custardom
Toto jedlo je prvýkrát spomínané v diele The Modern Housewife or, Ménagère od Alexisa Soyera, ktoré vyšlo v roku 1849, v ktorom opísal recept na „Plum Bolster alebo Spotted Dick – Rozvaľkajte dva kilogramy cesta[...] dajte si dobre umyť nejaké smyrnské hrozienka“.
Názov „spotted dick“ sa prvýkrát objavil v roku 1855 v diele C. M. Smitha. „Working-men's Way in the World“, kde je jedlo opísané ako „veľmi hlinitý druh slivkového pudingu“. Tento názov spolu s názvom „railway cake“ je najbežnejší v Írsku, kde sa skôr vyrába podobným spôsobom ako bochník sódového chleba s pridaním ríbezlí.
Noviny Pall Mall Gazette v roku 1892 uviedli, že „Sestry Kilburnove [...] denne uspokojili stovky dokárov polievkou a Spotted Dick".
Názov je už dlho zdrojom zábavy a dvojzmyselnosti; údajne sa ho personál reštaurácie vo Westminsterskom paláci rozhodol premenovať na „Spotted Richard“, tak bola „menšia pravdepodobnosť, že spôsobí rozruch.“
Referencie
Pozri aj clootie dumpling figgy duff poutchine au sac
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Dezerty Kategória:Britská kuchyňa