Hydrogenfosforečnan didraselný alebo hydrogenfosforečnan draselný je draselná soľ kyseliny trihydrogenfosforečnej, ktorej vzorec je K2HPO4. Spolu s dihydrogenfosforečnanom draselným, KH2PO4, sa často používa ako hnojivo, prídavná látka do potravín a pufer. Je to biela alebo bezfarebná pevná látka, ktorá je rozpustná vo vode.
Výroba Komerčne sa vyrába čiastočnou neutralizáciou kyseliny trihydrogenfosforečnej dvoma ekvivalentmi chloridu draselného: H3PO4 + 2 KCl → K2HPO4 + 2 HCl
Použitie Hydrogenfosforečnan didraselný sa používa ako prídavná látka v instantných nápojoch, minerálnych doplnkoch stravy a fermentačných štartéroch. Funguje ako emulgátor a stabilizátor. Okrem toho pôsobí ako pufer a chelačné činidlo, hlavne pre vápnik v mliečnych výrobkoch.
Ako prídavná látka je americkou Správou potravín a liečiv (FDA) všeobecne považovaný za bezpečný (listed as "potassium phosphate, dibasic") a bežne sa používa (v spojení s inými anorganickými soľami) na dochutenie balenej vody.
Referencie
Zdroj
Kategória:Fosforečnany Kategória:Soli anorganických kyselín Kategória:Potravinárske aditíva Kategória:Hnojivá 340 ii Kategória:Zlúčeniny draslíka