náhľad|Logo Cool Whip náhľad|Pumpkin pie zdobený kopčekom Cool Whip
Cool Whip je americká značka náhrady šľahačky, ktorú vyrába spoločnosť Kraft Heinz. V Severnej Amerike sa používa ako zdobenie na dezerty a v niektorých receptoch na nepečené koláče ako polotovar alebo prísada, ktorá nevyžaduje fyzické šľahanie a dokáže si zachovať svoju textúru bez toho, aby sa časom roztopila.
Cool Whip sa predáva mrazený a pred použitím sa musí rozmraziť. Zmrazený má dlhšiu trvanlivosť ako smotana. Na druhej strane, nemá rovnakú chuť ani textúru ako šľahačka a stojí takmer o 50 % viac za uncu.DI JUSTO, Patrick. Cool Whip. Wired Magazine 15:05 (2007-04-24) full textCROWLEY, Hannah. Tasting Whipped Toppings. Cook's Illustrated, 2016-04-01 Pôvodne sa predával ako „nemliečny výrobok“, napriek tomu, že obsahoval mliečnu bielkovinu kazeín; teraz však obsahuje aj odstredené mlieko.
História V roku 1966 ho uviedla na trh divízia Birds Eye spoločnosti General Foods, ktorá je teraz súčasťou spoločnosti Kraft Heinz. Do dvoch rokov od uvedenia na trh sa stal najväčším a najziskovejším produktom v rade produktov Birds Eye. Cool Whip je teraz najkonzumovanejšou značkou náhrady šľahačky v Spojených štátoch.
Cool Whip vytvoril v roku 1966 potravinový vedec William A. Mitchell. Kľúčovou výhodou jeho vynálezu bolo, že produkt sa dal distribuovať zmrazený.
Cool Whip sa pre americký a kanadský trh vyrába v dedine Avon, v štáte New York. Predáva sa mrazená v osemuncových (226-gramových) a väčších plastových nádobách a pred podávaním sa uchováva v chladničke. Každá deväťgramová porcia obsahuje 25 kcal (105 kJ) energie, z čoho 1,5 gramu alebo 15 kcal (63 kJ) pochádza z tuku.
Ponúkanými variáciami sú Original, Extra Creamy, Light, Free (fat-free), a Sugar-Free (vyrobená s NutraSweet). V Kanade je odtučnená variácia označovaná ako Ultra-low Fat. Medzi sezónne príchute patrí francúzska vanilka, čokoláda a sladká škorica, všetky uvedené na trh v roku 2011; jahoda a mäta pieporná boli uvedené na trh v roku 2016; a tvarohový koláč, uvedený na trh v roku 2017.
Cool Whip zostáva najobľúbenejšou značkou náhrady šľahačky v Spojených štátoch. Reddi-wip (šľahačka v aerosólovej nádobe) na druhom mieste. Dream Whip je ďalšia značka dezertnej náhrady šľahačky, ale predáva sa ako prášok.
Zloženie Cool Whip Original je vyrobený z vody, hydrogenovaného rastlinného oleja (vrátane kokosového a palmového oleja), kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, kukuričného sirupu, odstredeného mlieka, light smotany (menej ako 2 %), kazeinátu sodného, prírodných a umelých aróm, xantánovej a guarovej gumy, polysorbátu 60, sorbitanmonostearátu, polyfosfátu sodného a betakaroténu (ako farbiva). Cool Whip je dostupný v aerosólovej nádobe s použitím oxidu dusného ako hnacieho plynu.
Od svojho uvedenia na trh bol Cool Whip označovaný a propagovaný ako nemliečny výrobok, ale od roku 2018 obsahuje odstredené mlieko a kazeinát sodný, derivát mlieka. Ešte pred zavedením odstredeného mlieka bol Cool Whip klasifikovaný v židovských tradíciách stravovania ako mliečny výrobok kvôli kazeinátu sodnému.
Referencie
Externé odkazy
Zdroj
Kategória:Potraviny Kategória:Dezerty