náhľad|Tlacoyo so zelenou a čili pasilla omáčkou Tlacoyo [vyslov: tlakojo] je mexické jedlo predhispánskeho pôvodu vyrobené z masy. Tlacoyos sú hrubšie ako čerstvé kukuričné tortilly a predtým, ako sa vyprážajú alebo opekajú, sú plnené syrom, plodmi bôbu záhradného, varenou mletou fazuľou, chicharronom a ďalšími ingredienciami. Tlacoyos sa môžu podávať ako prílohy k polievkam a duseným pokrmom alebo ako predjedlá na oslavy. Vyrábajú sa v rôznych tvaroch, väčšina je oválna a niektoré sú aj trojuholníkové.
Väčšina tradičných tlacoyos nie je z masy obsahujúcej bravčovú masť ani soľ a ak sa nezjedia krátko po uvarení, stanú sa veľmi tvrdými a suchými, aj keď sa zohrejú. Na mexických trhoch predajcovia udržiavajú svoje tlacoyos teplé tak, že ich vložia do zakrytého košíka, pričom para ich udrží dlhšie vlhké.
Etymológia Slovo tlacoyo je odvodené z nahuatlského slova tlahtlaōyoh,Nahuatl Dictionary. (1997). Wired Humanities Project. University of Oregon. Sprístupnené 2012-08-29, from link názov pre antojito („občerstvenie“ alebo predjedlo) typické pre stredné Mexiko. Pravopisnými variáciami sú slová tlayoyis, clacoyos, tlatloyos, tlayoyos a tlaoyos.
Variácie Keďže má tlacoyo podobný tvar ako huarache (ale je menší) a je vyrobený z rovnakej kukurice ako sope a je ešte hrubší (takže je odolnejší voči vlhkým ozdobám), mexickí pouliční predajcovia, najmä v Mexico City, ho niekedy predávajú s ozdobou ako alternatívu k sopes a huaraches. Tradičné tlacoyo sa však konzumuje bez akejkoľvek ozdoby okrem čerstvej salsy. V tejto forme sa zvyčajne nachádza na uliciach. V štáte Puebla sú Tlacoyos menšie a majú tvar trojuholníkov.
Tlacoyos v troch rôznych farbách, hoci sa pri jeho príprave nepridávajú žiadne umelé farbivá. Farba pochádza z kukuričnej múky používanej na prípravu masy, z ktorej sa tlacoyo vyrába. Najbežnejšia je modrá masa vyrobená z jadier modrej kukurice.
Pozri aj huarache sope
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Mexická kuchyňa