Champorado alebo tsampuradoALMARIO, Virgilio, et al. UP Diksiyonaryong Filipino, 2. vyd.Pasig : Anvil, 2010. je sladká čokoládovo-ryžová kaša z filipínskej kuchyne.
Etymológia Názov jedla pochádza zo španielskeho slova champurrado [vyslov: čampur-rado] odvodeného od slova champurrar, čo v preklade znamená „miešať“..
Predpokladá sa však, že pochádza z malajských slov campur aduk, čo v preklade znamená „zmiešaný“, kvôli vplyvu malajských chutí vo filipínskej kuchyni.
Ingrediencie náhľad|Balíček čokoládových tabliet na prípravu champorada Tradične sa vyrába varením lepkavej ryže s tableami (tradičné tablety z čisto mletých pražených kakaových bôbov). Môže sa podávať teplá alebo studená, zvyčajne na raňajky alebo na olovrant, s trochou mlieka (alebo kokosového mlieka) a cukru podľa chuti. Zvyčajne sa konzumuje samotná, ale bežne sa podáva so solenou sušenou rybou (daing alebo tuyo).
náhľad|Champorado so sušenou rybou tuyo a mliekom
Tinughong je variant champorada z oblastí Filipín, kde sa hovorí bisajskými jazykmi. Zvyčajne sa pripravuje varením lepkavej ryže s cukrom namiesto tablea. Niekedy sa doň pridáva káva alebo mlieko.
Novým populárnym variantom champorada je ube champorado, ktorý obsahuje príchuť fialového jamu (ube) a ube halaya. Je charakteristicky fialová ako všetky jedlá s ubeovým základom. Medzi ďalšie súčasné varianty patria biele, pandanové a jahodové príchute.
História Jeho história siaha až do obdobia španielskej koloniálnej vlády na Filipínach. Počas obchodu s manilskými galeónmi medzi Mexikom a Filipínami priniesli mexickí obchodníci vedomosti o príprave champurrada na Filipíny (zatiaľ čo nápoj tuba sa začal pripravovať v Mexiku). V priebehu rokov sa recept menil; Filipínci nakoniec našli spôsoby, ako pripraviť mexické champurrado na spôsob filipínskeho champorada, a to nahradením masy lepkavou ryžou.
Referencie
Pozri aj tsokolate champurrado mliečna ryža
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Filipínska kuchyňa Kategória:Dezerty