náhľad|Ricottové gnudi s jahodovou omáčkou (ako dezert) Gnudi [čitaj: núdi], známe aj ako malfatti, sú knedlíky podobné ňokom pripravené zo syru ricotta a krupice.These Recipes Prove That Gnudi And Gnocchi Are Always Delicious . The Huffington Post, 01/07/2013REINHARDT, Dana. Gno the Difference Between Gnocchi and Gnudi. Sol Kitchen. 2010-11-28. http://www.sol-kitchen.net/blog/2010/11/28/gno-difference-between-gnocchi-and-gnudi Butter & sage gnudi . Jamie Oliver Výsledkom je často ľahšie, jemné a nadýchané jedlo na rozdiel od často hustejších a žuvavejších ňokov.
Gnudi je toskánske slovo znamenajúce „nahý“ (v štandardnej taliančine nudi), čo poukazuje na to, že tieto „vankúšovité“ guľôčky z ricotty a špenátu (niekedy bez špenátu) sú „nahými raviolami“, pretože pozostávajú len z chutnej plnky bez cestovinového obalu.
Tradične sa tieto knedlíky v Toskánsku podávajú s prepusteným maslom a šalviovou omáčkou, posypané parmezánom alebo syrom pecorino toscano.DAVIES, Emiko. The Language of Food. 2012-03-13. http://www.emikodavies.com/blog/the-language-of-food/
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Talianska kuchyňa