náhľad|Šálka salepu thumb|Salep v keramickom hrnčeku, v druhej nádobe je škorica ako přísada Salep [čitaj: sálep] (tiež sachlab, sahlab, sahlep, sah salep) je tradičný horúci nápoj z Blízkeho východu s konzistenciou pripomínajúcou riedku krupicovú kašu.
Vďaka svojej vysokej energetickej hodnote a obsahu vápnika, fosfora, zinka, sodíka a vitamínov A, B a C býva niekedy považovaný za afrodiziakum. Je to tiež vydatný zdroj glukomannanu (typ rozpustnej vlákniny). V Turecku je považovaný za liek proti nachladnutiu.
Z arabčiny sa výraz salep dostal do francúzštiny, kde znamená buď sušené hľuzy rastlín z čeľade vstavačovitých, alebo priamo vstavač.
Príprava Pripravuje sa zo zmesi veľmi jemne namletého salepového koreňa (vstavač mužský – Orchis mascula, tiež horská orchidea) a zázvoru, dochutenej škorice a sladenej vanilkovým cukrom.
Podáva sa v malých šálkach, a to buď ako „zákusok“ k čaju či vodnej fajke, alebo v zime ako posilňujúci nápoj.
Distribúcia Sušený salepový koreň sa dá kúpiť v obchodoch špecializujúcich sa na Blízky alebo Stredný východ. V čajovniach je dostupný ako už hotový uvarený nápoj, tak instantný salep v krabičke. Zvyčajne však ide o napodobeninu zo zmesi škrobu, cukru, sušeného mlieka, živíc a aróm, ktoré vstavačový koreň neobsahuje.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Nealkoholické nápoje Kategória:Arabská kuchyňa