náhľad|Vinegar pie
Vinegar pie () je krémový koláč (custard pie), ktorý sa spája najmä s kuchyňou pennsylvánskych Holanďanov a apalačskou kuchyňou v Upper Midwest, regióne Spojených štátov.
Zatiaľ čo skoré verzie, ktoré identifikoval historik jedla William Woys Weaver, obsahovali ocot spolu s malým množstvom citrónovej kôry, koláče typu vinegar pie sa v priebehu času vyrábali z rôznych ingrediencií a postupov. Medzi dochucovadlá patrili koreniny – niekedy škorica, muškátový oriešok, klinčeky alebo nové korenie – ktoré sa primiešavali do plnky alebo sa posypali navrch. Niektoré verzie obsahovali aj polevy, ako napríklad mriežky alebo snehové pusinky.ELIAS, Megan. Lunch: A History. Lanham, Maryland : Rowman & Littlefield, 2014. . S. 144–145.
V populárnych médiach Koláče typu vinegar pie bol spomenutý v populárnych médiách, ako napr. autobiografii Nellie McClungovej s názvom Clearing in the West (1935). V jednej časti McClungová rozpráva o tom, ako jej matka pripravovala na piknik niekoľko koláčov z octu, okorenených škoricou a lacnejších ako ovocné koláče, ktoré chcela upiecť. Tiež sa objavili v muzikáli Waitress, na motívy filmu z roku 2007. Nachádza sa v ňom recept s názvom „I Don’t Want Earl’s Baby Vinegar Pie“ odvoláva sa na dostupnosť ingrediencií pre vinegar pie, ale nakoniec hovorí, že je to niečo, čo protagonistka nechce, pričom kyslú chuť octu používa ako metaforu pre týranie jej manžela.KELLAR, Allisson. Waitress: Creating and Consuming Inspiration. In HARDE, Roxanne; WESSELIUS, Janet (eds.). Consumption and the Literary Cookbook. New York & Abingdon, Oxon : Routledge, 2021. . S. 156–157.
Referencie
Zdroj
Kategória:Dezerty Kategória:Kuchyňa USA