Ajoblanco (niekedy písané ajo blanco) je populárna španielska studená polievka typická pre Granadu a Málagu v Andalúzii. Toto jedlo sa pripravuje z chleba, drvených mandlí, cesnaku, vody, olivového oleja, soli a niekedy aj octu. Zvyčajne sa podáva s hroznom alebo plátkami melóna. Keď mandle neboli k dispozícii (napríklad v povojnovom období), používala sa múka zo sušených fazúľ.
Polievke ajoblanco sa niekedy hovorí „biele gazpacho“.
Extremaduránske ajoblanco () je príbuzné, hoci trochu odlišné jedlo, pretože obsahuje vaječný žĺtok v emulzii, ako aj vodu, olivový olej, cesnak a chlieb, a hoci sa môže pridať zelenina, ako sú paradajky alebo uhorky, zvyčajne neobsahuje mandle.Ajo Blanco Extremeño
Festival Mesto Almáchar v regióne Axarquía v Málage každoročne organizuje prvú septembrovú sobotu „Fiesta del Ajoblanco“, ktorá sa zhoduje s miestnym zberom hrozna. Festival bol vyhlásený za turisticky zaujímavý v Andalúzii.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Polievky Kategória:Studená kuchyňa Kategória:Španielska kuchyňa