thumb|Kvitnúci povojník batatový. Povojník batatový (iné názvy: povojník batátový, povojnica batatová, povojnica batátovápupencovité. In: Pyramída, batata, batáta; staršie: zemiak sladký, indický zemiak; lat. Ipomoea batatas) je druh tropickej rastliny z čeľade pupencovité (lat. Convolvulaceae).
Hľuza povojníka sa nazýva batat (to je od roku 2020 aj kodifikovaný tvar) alebo batát alebo sladký zemiak a konzumuje sa ako zelenina.
Hľuza
Hľuza povojníka batatového, čiže batat, obsahuje cukor a škrob. V tropických oblastiach nahrádza zemiaky. Pochádza, rovnako ako zemiak, zo strednej Ameriky. Bataty dorazili do Európy skôr ako zemiaky a v tom čase sa omnoho viac cenili.
Zloženie Batat býva zväčša nepravidelného tvaru, patrí medzi najvýživnejšiu zeleninu vďaka vysokému obsahu nasledujúcich látok: Betakaroténje rastlinné farbivo pôsobiace proti vzniku niektorých druhov rakoviny (žalúdka, pankreasu, úst a ďasien) a makulárnej degenerácii. V batatoch sa nachádza výnimočné množstvo betakaroténu (jeden batat dodá 187 percent odporúčanej dennej dávky). thumb|Batat Draslíkje minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť. Znižuje krvný tlak a riziko vzniku srdcových chorôb, obličkových kameňov a mŕtvice. V batate je bohato obsiahnutý. Kyselina chlorogenová Kyselina kávovátáto fenolová zlúčenina vykazuje účinky v boji proti rakovine a chorobe AIDS. Luteín a zeaxantíntieto dve karotenoidové farbivá prepožičiavajúci batatom ich sýto oranžovú farbu. Môžu pomáhať v ochrane pred aterosklerózou, niektorými druhmi rakoviny a očnými chorobami. Nerozpustná vlákninakonzumácia batatov so šupkou zaisťuje vysoký príjem nerozpustnej vlákniny, ktorá pôsobí proti vzniku zápchy, divertikulózy, hemoroidov a je účinná proti obezite (stredne veľký batat dodá vyše 2 g nerozpustnej vlákniny). Pektínviac ako polovicu vlákniny v batatoch tvorí rozpustný pektín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu. Rastlinné sterolytieto zlúčeniny znižujúce hladinu cholesterolu môžu obmedziť riziko vzniku rakoviny viazaním karcinogénnych činidiel v tráviacom trakte. Vitamín B6sladké zemiaky dodávajú značné množstvo vitamínu B6, ktorý by mal pomáhať v prevencii srdcových ochorení, mŕtvice, depresie a nespavosti. Vitamín Chojné množstvo vitamínu C obsiahnuté v batatoch môže podporiť imunitný systém a hojenie rán a tiež pomáhať v prevencii degeneratívnych očných ochorení.
Referencie
Iné projekty
Kategória:Pupencovité Kategória:Zelenina