náhľad|Uvarené špagety thumb|Špagety pri varení náhľad|Čerstvé spaghettoni z Apúlie thumb|Špagety s paradajkovou omáčkou a syrom
Špageta (z tal. spaghetto, mn. č. spaghetti) je cestovina tenkého a podlhovastého tvaru, zvyčajne hrubá a dlhá v nevarenom stave. Existuje viac druhov špagiet podľa hrúbky. Spravidla sa konzumujú špagety s hrúbkou , existujú však aj , tzv. cappellini (vlásočky) a aj hrubšia . Zo špagiet sa ďalej vyvinuli ďalšie cestovinové druhy, ktoré sa konzumujú s omáčkami, aké sa používajú aj na špagety (napr. penne rigate, alebo tagliatelle). Existujú i špagety s dierkou (bucatini).
Špagety sa v predajniach potravín zvyčajne predávajú v baleniach o hmotnosti približne 500 g. Pripravujú sa varením v slanej vode, doba varenia je podľa druhu špagiet približne 5 až 10 minút.
Pri príprave omáčky na špagety urobíme základ na olivovom oleji a cesnaku, alebo cibuli. Cesnak a cibuľa nesmú byť v jednej omáčke. Na väčšinu druhov omáčok sa dáva strúhaný syr parmezán (parmigiano), na cestoviny druhu amatriciana by sa mal dávať strúhaný ovčí syr.
Najznámejšie talianske omáčky na špagety sú: Arrabbiata (nahnevaná) – je to paradajková pikantná omáčka Aglio olio e peperoncino (cesnak, olej a štipľavá paprička) Marinara (námornícke) – paradajková omáčka s petržlenom Ragù Bolognese (Bolonské ragú) – paradajková omáčka a mleté mäso Amatriciana – paradajková omáčka a slanina Carbonara – s vajcovou omáčkou Al pesto – s bylinkovou omáčkou pripravenou z čerstvej bazalky, píniových orieškov a olivového oleja Con basilico – s paradajkovou omáčkou a bazalkou Alla Nerano – s vyprážanou cuketou, provolone del Monaco, parmezánu, extra panenského olivového oleja, cesnaku, čierneho korenia, bazalky a soli
Existujú aj špagety s fazuľou, ktoré sú obľúbené hlavne v Neapole a netradičné all'assassina pochádzajúce z Bari.
Špagety sa niekedy využívajú k iným účelom, napríklad počas súťaží v stavaní mostov z neuvarených špagiet.
Poznámky
Pozri aj bolonské špagety
Iné projekty
Kategória:Talianska kuchyňa Kategória:Cestoviny Kategória:Špagety