náhľad|250px|Včela medonosná náhľad|Tilia cordata náhľad|Medicago sativa náhľad|Melilotus albus náhľad|Melilotus officinalis náhľad|Cirsium arvense náhľad|Rubus caesius náhľad|Echium vulgare náhľad|Centaurea scabiosa náhľad|Succisa pratensis náhľad|Cirsium vulgare náhľad|Knautia arvensis náhľad|Origanum vulgare náhľad|Cirsium heterophyllum náhľad|Geranium pratense náhľad|Arctium tomentosum náhľad|Solidago virgaurea náhľad|Vicia cracca náhľad|Medicago x varia náhľad|Lythrum salicaria náhľad|Centaurea jacea náhľad|Trifolium repens náhľad|Trifolium pratense náhľad|Epilobium angustifolium náhľad|Senecio paludosus náhľad|Linaria vulgaris náhľad|Carduus crispus náhľad|Brassica napus náhľad|Saussurea alpina
Včelárska rastlina (iné názvy: znášková rastlina, včelársky významná rastlina, medonosná rastlina) je rastlina, z ktorej včely vo väčšom množstve berú znášku, teda nektár (sladinu) kvetov (nektárodajná rastlina), peľ (peľodajná rastlina) alebo medovicu.
Včelárske rastliny možno rozdeliť predovšetkým na: medonosné rastliny v užšom zmysle, t. j. včelárske rastliny, z ktorých je predovšetkým med (t. j. nektárodajné rastliny alebo rastliny s medovicou) a peľodajné rastliny.
Včelárske rastliny môžu byť umelo vysádzané (aj ako monokultúra) alebo rastú úplne prirodzene vo svojom habitate. Sú súčasťou celkového areálu (2 – rádius doletu) – včelej paše, v ktorom včela nachádza potravu.
Sladina a medovica rastlín sú cukrové roztoky s vysokým obsahom vody, ktoré včely po zbere invertujú pôsobením enzýmov na základné monosacharidy, následne odovzdávajú sladinu a medovicu úľovým včelám, ktoré ich ukladajú do plástov, kde med dozrieva. Množstvo nektáru potrebného na vyprodukovanie medu závisí od sladivosti nektáru (koncentrácie cukru), ktorá je u rastlín rôzna a líši sa dokonca i v rámci variet jedného druhu a ovplyvňuje ju najmä kvalita pôdy. Rastliny ďalej poskytujú včelám cukrové, živicové a olejové výlučky, ktoré včely zbierajú a z ktorých potom tvoria propolis alebo pergu.
Znáškové rastliny sa počas včelárskeho roka menia podľa doby kvitnutia, a to od februára do októbra, výnimočne i počas zimy. Obdobie znášky, ktoré uvádzame platí najmä pre Strednú Európu, s výnimkou cudzokrajných rastlín. Medzi včelárske rastliny patria dreviny a byliny (letničky, trvalky, poľnohospodárske úžitkové rastliny), rody viacerých druhov:
Dreviny lieska, obdobie znášky peľu: február – marec. Stredná znáška sírovožltého peľu, s vysokým obsahom bielkovín, malá až stredná znáška medovice. Mednatosť je 15-/ha, peľnatosť až /ha. Lieska je jednou z najdôležitejších včelárskych rastlín, lebo už v skorej jari dáva včelám prvú potravu. vŕba, obdobie znášky: marec – apríl. Veľmi dobrá, skorá a stála znáška nektáru s cukornatosťou do 80% a asi najkvalitnejšieho peľu včelej pastvy vôbec, peľ je žltý. Vŕba poskytuje aj medovicu a propolis. Priemerná mednatosť je /ha, peľodajnosť až /ha. Vŕbový med je zlatožltý, jantárový až červenkastý, s prenikavou vôňou, príjemnou chuťou, trocha horkastý, s medovicou so salicilovou príchuťou s krátkym trvaním, kryštalizuje skôr pomalšie, skryštalizovaný je krémový, jemnozrnný, béžový. Vitaminiferum, antiflogistikum, tlmenie pohlavného pudu. jelša, obdobie znášky peľu: marec – apríl. Dobrá a skorá znáška kvalitného žltohnedého peľu. Poskytuje medovicu aj propolis. Pre svoju rozšírenosť u nás má veľký význam pre včely. drieň, obdobie znášky: marec – apríl. Poskytuje včelám veľmi dobrú, skorú znášku nektáru, vynikajúceho zlatožltého peľu a tiež propolis. Mednatosť je 30 až /ha. Drieňový med je svetložltý. mandľa, obdobie znášky: marec – apríl. Dobrá nektárodajná a peľodajná ovocná drevina, poskytuje skorý výživný žltohnedý peľ, aj medovicu. Zo svetového hľadiska, patrí medzi najvýznamnejšie peľodajné dreviny. Mandľový med je svetlý, s medovicou tmavohnedý až červenkastý, sladký, s typickou mandľovou príchuťou, horkastý, preto tvorí súčasť zmesových medov, kryštalizuje rýchlo, jemnozrnne, žlto až šedohnedo, je vzácny. Väčšinou ho včely z jari spotrebujú. Na trh sa dováža zo Španielska a USA. V Taliansku, kde je tiež jeho vzácna produkcia je známy ako Miele di mandorlo. imelo biele, obdobie znášky: marec – apríl. Poskytuje včelám skorý nektár a peľ. vresovec bylinný (Erica carnea L.), aj iné druhy, obdobie znášky: marec – apríl. Veľmi dobrý prínos nektáru, priemerný prínos peľu. Vresovcový med má žltú až tmavo jantárovú farbu, niekedy s červenkastým odtieňom, horkastú a trvácu chuť, veľmi príjemnú vôňu, s malou intenzitou a stálosťou. slivka trnková, obdobie znášky: marec – apríl. Dobrá a skorá znáška peľu a nektáru. Mednatosť je do /ha. Trnka je pre svoje rozšírenie dôležitá pre včely, poskytuje aj medovicu. Trnkový med je jasnožltý. egreš, obdobie znášky: marec – apríl. Dobrá znáška nektáru, menej peľu, bieložltej farby. Mednatosť je /ha. Egrešový med býva hnedý, voňavý, čerstvý má zvláštnu netrvácu kožovitú príchuť, ktorá po skladovaní mizne. medvedica, obdobie znášky: marec – júl. Dobrá nektárodajná a peľodajná rastlina. Výnos medu je do /ha. Medvedicový med je červenkastý, aromatický, má dobrú, trocha horkastú chuť, a typickú zrnitú textúru. Pôsobí diureticky, dezinfekčne. Má vysoký obsah minerálnych látok. Med je typickým artiklom tundrových oblastí. Rôzne druhy medvedíc, rastúcich na západe USA obvykle ako súčasť rastlinných spoločenstiev chaparral sú nazývané manzanita, i z nich je známy jednodruhový med. tis obyčajný, obdobie znášky peľu: apríl. Priemerná znáška peľu, medovica. ríbezľa, obdobie znášky: apríl. Priemerná znáška nektáru aj peľu. Viac nektáru dáva ríbezľa čierna, cca 20 až /ha. topoľ, obdobie znášky peľu: apríl. Stredná znáška peľu, málo nektáru, medovice a propolisu. Topoľ osika poskytuje veľmi dobrú znášku propolisu, stredne medovice a peľu. brest, obdobie znášky peľu a medovice: marec – apríl. Skorá a dobrá znáška biologicky hodnotného peľu, zväčša čiernej farby, poskytuje tiež trocha medovice, pri mednatosti 8-/ha. Patrí medzi významné včelárske rastliny. javor, obdobie znášky: apríl. Veľmi dobrá znáška nektáru, priemerná znáška kvalitného svetložltého peľu, tiež mierna produkcia medovice. Mednatosť je /ha, ale z hustých porastov javora poľného sa dosiahlo aj /ha. Javorový med má sýto zlatú, jantárovú farbu, niekedy s ľahkým zeleným odtieňom, má výraznú vôňu podobnú javorovému sirupu, lahodnú chuť. Rýchlo jemne kryštalizuje. Odporúča sa pri liečbe alergií, vzhľadom na vyšší obsah peľu, ktorý pôsobí ako antigény. Je rýchlo stráviteľný, vhodný na chlieb, nie veľmi do čaju, pre intenzívnu vôňu. Talianske medy sú Miele di acero, príp. medovicové Melata di acero. breza, obdobie znášky peľu: apríl – máj. Včelám poskytuje skoro na jar hnedastý peľ, aj propolis a medovicu. Mednatosť je 8 – /ha. mahónia cezmínolistá, obdobie znášky: apríl – máj. Poskytuje veľké množstvo peľu, trocha nektáru. V USA poskytuje už koncom zimy včelstvu prvú znášku. broskyňa, obdobie znášky: apríl – máj. Znáška medu, červenožltého peľu, medovice a propolisu. Druhové broskyňové medy sú známe zo severnej Afriky, kde sa pestujú na rozľahlých plantážach. Mednatosť je /ha. Broskyňový med býva naružovelý, príjemnej vône a chuti. Kryštalizuje rýchlo, jemnozrnne. Pomáha pri krvotvorbe, detoxikácii organizmu, má mierny laxatívny účinok. marhuľa, obdobie znášky: apríl – máj. Znáška medu a veľmi dobrá peľu. Mednatosť je /ha. čerešňa, obdobie znášky: apríl – máj. Medzi kôstkovicami je čerešňa najlepšou nektárodajnou a peľodajnou rastlinou, poskytuje aj medovicu. Peľ je kvalitný, má olivovozelenú farbu. Z ovocných stromov u nás poskytuje čerešňa prvú podnecovaciu znášku v rámci celého Slovenska. Rozkvet čerešne vtáčej znamená nástup včelárskej sezóny. Čerešňový med je svetlojantárový, s medovicou až jantárový, červenkastý, mandľovo voňavý, má príjemnú chuť, kryštalizuje pomerne rýchlo, v stredných kryštáloch, svetložlto, je vzácny. Detoxikans, regeneračný účinok, diuretikum, proti reume, spevňovanie kapilár, tkaniva. Čerešňové talianske medy sú Miele di ciliegio. Mahalebkový med sa dorába v Južnom Taliansku (Miele di Marasca), Maroku, Tunisku, je mierne naružovelý, silne voňavý po čerešniach, s príjemnou príchuťou horkých mandlí, jemne pomaly kryštalizujúci. višňa, obdobie znášky: máj. Silná podnecovacia znáška nektáru a peľu červenohnedej farby. myrobalán, (Prunus cerasifera) poskytuje dobrú znášku nektáru a peľu hnedožltej farby. slivka, obdobie znášky: apríl – máj. Najmenej a nízkocukornatého nektáru spomedzi kôstkového ovocia. Slivka poskytuje včelám kvalitný šedý peľ, no v malom množstve, aj medovicu. Mednatosť je približne /ha. Slivkový med sa opisuje ako svetlý, nevýrazný, jemný. Slivka guľatoplodá (Prunus domestica insititia) poskytuje dostatok nektáru a peľu. baza, obdobie znášky: apríl – jún. Liečivá rastlina. Nektárodajná a peľodajná rastlina, s kvalitným žltým peľom, včelami veľmi obľúbeným. Mednatosť je /ha, peľodajnosť až /ha. gledíčia trojtŕňová, obdobie znášky: máj. Poskytuje dostatok nektáru, výnos medu do /ha. hruška, obdobie znášky: máj. Poskytuje malé množstvo nízko cukornatého nektáru, najviac /ha a veľmi kvalitný svetložltý peľ, ktorý obsahuje až 28% bielkovín. Planá hruška poskytuje strednú znášku nektáru, peľ aj medovicu. jabloň, obdobie znášky: máj. Medonosná rastlina, najrozšírenejší ovocný strom na Slovensku. Cukornatosť nektáru je 27 – 87%, medodajnosť jabloní približne /ha. Peľ patrí medzi najkvalitnejšie, je žltej farby, je ho veľké množstvo. Jabloň dáva aj medovicu. Prínos pre včelstvo je však kolísavý, pretože je veľmi závislý od počasia. Jabloňový med je svetlý, svetlojantárový, kvetovo voňavý, s jemne voskovou arómou, chutný, s krátkou dochuťou, kryštalizuje rýchlo, žltookrovo, nezvyčajne veľmi jemne a delikátne. Vitaminiferum, imunologikum. K jabloňovým medom treba spomenúť veľmi cenený plánkový med z planých jabloní. Môžeme spomenúť tiež zmiešané medy z ovocných stromov, dorábané najmä v Európe, Amerike, Izraeli, vynikajúce veľmi jemnou arómou s výrazne ovocnou príchuťou. Sú väčšinou jasno žlté, alebo tmavšie. Rýchlo kryštalizujú dohneda. Pochádzajú z ovocných stromov a krov niekedy s prímesou púpavového medu. mišpuľa, obdobie znášky: máj – jún. Medonosná ako jabloň, s dobrým výživným peľom, strom je však vzácny. Mišpuľový med je jantárový až tmavojantárový so šedočerveným odtieňom, s kvetinovo ovocnou vôňou, sladký, kyslastý, chutný. Má upokojujúce účinky, prospieva zraku, účinný pri chudokrvnosti, má dermatologický účinok, adstringentne pôsobí proti hnačke, úplavici. Dorába sa v Španielsku (Miel de Nispero). čučoriedka, obdobie znášky: máj – jún. Poskytuje dostatočnú znášku nektáru, menej oranžového peľu. Mednatosť je 8 – /ha. Čučoriedkový med býva svetlý alebo mierne jantárový s príjemnou kvetovou vôňou s citrónovým tónom, riedky, no kryštalizuje veľmi tvrdo, belavo, je vzácny. Vhodný pre deti. Pre detský tráviaci trakt, proti hnačkám, dezinficiens. Vitamínový med, zvyšuje odolnosť proti chorobám, revitalizujúci účinok. Veľmi vhodný proti očným ochoreniam, šeroslepote. brusnica pravá, obdobie znášky: máj – jún. Dobrá nektárodajná rastlina, peľu má menej. Mednatosť je /ha. Brusnicový med je svetlojantárový, červenkastý, s vôňou po brusnicovom kvete, s jemnou chuťou, ľahko ostro ovocnou, pretrvávajúcou dochuťou. pagaštan, obdobie znášky: máj – jún. Veľký obsah hustého nektáru s cukornatosťou dosahujúcou až 76%, hnedastého peľu, tiež produkcia medovice a propolisu. Mednatosť je až /ha. Pagaštanový med je vodnatý, bezfarebný, s mierne horkastou chuťou, ľahko kryštalizuje, hrubozrnne. V USA má včelársky význam Aesculus glabra. orech, obdobie znášky: máj – jún. Poskytuje peľ a medovicu. jarabina, obdobie znášky: máj – jún. Dobrá znáška nektáru, veľmi dobrá znáška peľu, medovica. Jarabinový med je takmer oranžový, má prenikavú vôňu ako jarabinové kvety. Vitaminiferum.