náhľad|Šuriansky cukrovar založený v roku 1854. náhľad|Dnes už nefunkčný cukrovar v Šuranoch. Cukrovar je potravinársky závod, ktorý sa zaoberá výrobou cukru. Cukrovar vyrába cukor spracovaním cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Na Slovensku, ako aj v ďalších štátoch Európy sa cukor vyrába z cukrovej repy.
Výroba cukru Cukrová repa sa po privezení a vykládke splavuje prúdom vody a čistí sa, najprv od hrubých nečistôt (kamene, burina a pod.) a následne sa čistí od hliny v „repnej práčke“. Očistená cukrová repa sa reže na rezky, z ktorých sa lúhovaním v teplej vode (asi 68 °C) získava šťava putujúca na ďalšie spracovanie. Rezky sa ďalej v procese nespracovávajú. Získaná šťava ďalej prechádza trojstupňovým procesom čírenia, za prítomnosti „vápenného mlieka“, a „saturačného plynu“ (získaných z vápenky, ktorá je súčasťou cukrovaru) a následnou filtráciou vzniká tzv. „ľahká šťava“. Ľahká šťava sa ďalej zahusťuje odparovaním na tzv. „ťažkú šťavu“, z ktorej sa získava cukor varením - kryštalizáciou. Zmes kryštálov a sirupu sa oddeľuje horúcou vodou v odstredivkách. Mokrý cukor sa suší a odstredený sirup sa vracia naspäť na kryštalizáciu. Cukor sa následne uskladňuje, balí a pripravuje na expedíciu.
Cukrovary na Slovensku Na Slovensku v minulosti existovalo niekoľko desiatok cukrovarov, z ktorých do dnešnej doby zostal funkčný iba jeden - cukrovar v Seredi.
Zoznam cukrovarov na Slovensku
Cukrovar Banská Bystrica 1830 – 1852 Cukrovar Bátorove Kosihy 1830 – 1837 Cukrovar Bratislava 1839 – 1863 Cukrovar Bratislava 1924 – 1928 Jednorazové varenie cukru Bratislava-okolie 1831 Cukrovar Bučany 1845 – 1852 Jednorazové varenie cukru Dolné Turovce 1837 Cukrovar Dunajská Streda 1970 – 2007 Cukrovar Gabčíkovo 1855 – 1876 Cukrovar Halič 1836 – 1852 Jednorazové varenie cukru Holíč 1840 Cukrovar Hurbanovo 1852 – 1856 Cukrovar Jelenec 1832 – 1852 Cukrovar Košice 1836 – 1872 Jednorazové varenie cukru Košice-okolie 1837 Cukrovar Kovarce 1865 – 1873 Cukrovar Kravany nad Dunajom 1832 – 1846 Jednorazové varenie cukru Lastomír 1837 Cukrovar Nitra 1927 – 1992 Cukrovar Podlužany 1832 – 1863 Cukrovar Pohronský Ruskov 1894 – 1992 Cukrovar Rimavská Sobota 1960 – 2005 Cukrovar Sereď 1844 – 1856 Cukrovar Sereď 1907 Cukrovar Sládkovičovo 1868 – 2000 Cukrovar Solčany 1831 – 1863 Cukrovar Šaštín-Stráže 1847 – 1893 Jednorazové varenie cukru Šamorín 1837 Cukrovar Šurany 1852 – 1999 Cukrovar Tovarníky 1831 – 1835 Cukrovar Tovarníky 1869 – 1928 Cukrovar Tôň 1854 – 1872 Cukrovar Trebišov 1912 – 1997 Cukrovar Trenčianska Teplá 1901 – 2026 Cukrovar Trnava 1840 – 1863 Cukrovar Trnava 1868 – 2004 Cukrovar Veľká nad Ipľom 1843 – 1852 Cukrovar Veľké Úľany 1830 – 1842 Cukrovar Vlčkovce 1926 – 1960 Cukrovar Záhorská Ves 1870 – 1949 Cukrovar Zlaté Moravce 1869 – 1882
Literatúra Katarína Vadkertyová: Dejiny cukrovarníckeho priemyslu a pestovania cukrovej repy na Slovensku, SAV, 1972
Iné projekty
Externé odkazy Cukrovar - Sereď Cukrovar - Trenčianska Teplá Šuriansky cukrovar v roku 1970
Kategória:Potravinárske podniky Kategória:Cukor