Pšenica (na západe Slovenska neodborne aj žito; lat. Triticum) je rod obilnín z čeľade lipnicovité, ktorých zrná sa používajú na priamu spotrebu ako ľudská potravina (chlebovina) alebo na kŕmenie hospodárskych zvierat (jadrové krmivo).
V celosvetovom meradle je pšenica na druhom mieste v objeme ročnej produkcie, na prvom mieste je kukurica a na treťom mieste ryža.
Druhy a odrody Rod pšenica (Triticum) sa delí na: 1. diploidné pšenice (2n-14) 2. tetraploidné pšenice (4n-28) 3. hexaploidné pšenice (6n-42)
Každý poddruh možno ďalej rozdeliť na tri typy: bezplevnaté, čiže nahé (s pevným klasovým vretenom a zrnom ležiacim voľne v plevách) plevnaté pšenice (lámavým klasovým vretenom a zrnom pevne uzatvorenom v plevách) divé pšenice (s lámavým klasovým vretenom a plevnatým zrnom)
Klas pšenice je zložený z viackvetných kláskov. Klásky sú umiestnené v jednotlivých článkoch klasového vretena. Sú jedno-, dvoj- až 7-kveté, z nich sú spravidla jedno- až 4-plodné.
Druhy: Pšenica letná forma ozimná (Triticum aestivum) Pšenica tvrdá:(Triticum durum) Pšenica špalda:(Triticum spelta)
Produkcia
Najväčšími producentmi pšenice na svete je EÚ, Čína, India, USA a Rusko. Čína a India produkujú najmä pre vlastnú spotrebu a preto najväčšími exportérmi je USA, EÚ, Rusko, Kanada a Austrália.
Top producenti pšenice 2009 Krajina Produkcia (mil. ton) EU27 138 Čína 115 India 81 Rusko 62 USA 60 Kanada 27 Pakistan 24 Austrália 23 Ukrajina 21 Turecko 18Svet spolu 680Zdroj: USDA
Obchodovanie Na slovensku sú 4 subjekty ktoré obchodujú so pšenicou: Poľnohospodári, obchodníci, mlyny a iní spotrebitelia a vláda. Trh s pšenicou sa organizuje na Komoditnej burze Bratislava. Trhové ceny pšenice sú uvádzané na webovej stránke burzy, ďalej pri burze zasadá každé 2 týždne Cenový burzový výbor a určuje trhovú cenu pšenice 2 týždne spätne, aktuálnu, predpokladanú 2 týždne dopredu a predpokladanú trhovú cenu o 3 mesiace dopredu. Poľnohospodárska platobná agentúra robí dotazníkový prieskum trhu a zverejňuje ju v správe ATIS. Ďalším miestom pre nákup alebo predaj pšenice sú inzertné portály. Štandardy STN 46 1200-2: Pšenica kŕmna STN 46 1100-2 A: Pšenica potravinárska letná STN 46 1100-2 B: Pšenica potravinárska letná STN 46 1100-2 E: Pšenica potravinárska letná STN 46 1100-3 B: Pšenica tvrdá (triticum durum)
Pšenica je naša najdôležitejšia obilnina. Zo semena – zrna – sa mletím vyrába krupica a biela múka na pečenie chleba, bieleho pečiva, rôznych cestovín a cukrárenských výrobkov. Zo zrna raže sa získava ražná múka. Z nej sa vyrába tmavý pšenično-ražný chlieb, pečivo a perníky.
Referencie
Iné projekty
Kategória:Obilniny Kategória:Lipnicovité