Mystere du Prieure je vrsta francoskega sira, ki ga uvrščamo med mehke sire.
Značilnosti Testo tega sira je slonokoščene oz. bledo rumenkaste barve, gibko, mehko, elastične strukture. Okenc ali drobnih očesc v testu ni zaznati. Okus se opisuje kot bogat, blag, primerno slan, slasten. Sir ima čist vonj. Prodaja se v nizkih hlebčkih valjaste oblike, z ravnimi ploskvami, s težo 340 g. Rdečkasta skorja je kompaktna, gladka in vlažna, brez plesni. Hlebčki sira so pogosto premazani s posebno rdečkasto-rjavo glineno mažo ali pa oviti v plastično embalažo.
Proizvodnja Proizvodnja sira je industrijska, iz pasteriziranega kravjega mleka francoskega porekla. Sir vsebuje 26% maščobe ter okoli 1,6% kuhinjske soli. Mystere du Prieure zorijo najmanj dva meseca in pol, lahko pa tudi do osem mesecev, odvisno od različice. Daljše zorjenje prispeva k bogatejšemu okusu in bolj kremasti teksturi sira. Oznaka Nutri-Score D na ovitku pomeni, da ima živilo manj ugodno hranilno sestavo, ki lahko vključuje višjo vsebnost sladkorja, nasičenih maščob ali soli.
Zgodovina in prodaja Njegova proizvodnja se je začela v 20. stoletju, ko so lokalni sirarji želeli ustvariti sir z edinstvenim okusom in teksturo. Danes je Mystere du Prieure znan po svoji kakovosti in je cenjen med ljubitelji sira po vsem svetu. Prodaja se pod blagovno znamko Les Croisés.
Zaščita izdelka Mystere du Prieure nima zaščitene označbe porekla. Prav tako ni uradno zaščiten kot izdelek z določenim geografskim poreklom, kot so nekateri drugi francoski siri.
Sklici
Viri
Kategorija:Francoski siri