Rakija, rakia, rachiu, rakı ali rakiya (/ˈrɑːkiə, ˈræ-, rəˈkiːə/), je zbirni izraz za sadne žgane pijače (ali sadno žganje), priljubljene na Balkanu. Vsebnost alkohola v rakiji je običajno 40 % ABV, vendar je doma pridelana rakija lahko močnejša (običajno 50–80 %).
Etimologija Sadne žgane pijače poznajo pod podobnimi imeni v mnogih jezikih Balkana: ; ; ; ; ; ; .
Splošno Rakijo proizvajajo iz fermentiranega in destiliranega sadja, običajno sliv in grozdja, pa tudi marelic, hrušk, češenj ali malin. Drugo sadje, vendar manj pogosto uporabljeno, so breskve, jabolka, fige, robide in kutine. Pogosti okusi so slivovka in țuică, pridelana iz sliv, kajsija, pridelana iz marelic, ali grozdova/lozova v Bolgariji, raki ruši v Albaniji in na Kosovu, lozovača/komovica na Hrvaškem, Severni Makedoniji, Črni gori, Srbiji, Bosni in Hercegovini vse pridelano iz grozdja. Ti so enaki Zivania na Cipru.
V Albaniji je rakija najpogosteje narejena iz grozdja v regijah z blagim podnebjem in iz sliv (in včasih iz murve, thanë (karneol) ali orehov) v območjih s hladnejšim podnebjem.
Slivovo in grozdno rakijo včasih po destilaciji zmešajo z drugimi sestavinami, kot so zelišča, med, višnje in orehi.
Običajno je rakija brezbarvna, razen če ji dodamo zelišča ali druge sestavine. Nekatere vrste rakij hranimo v lesenih sodih (hrastovih ali murvinih) za dodatno aromo in zlato barvo.
Tradicionalno se pije iz posebnih kozarčkov, ki držijo od 30 do 50 ml.
Grški ouzo (iz grozdja) in tsipouro (iz tropin), turški rakı (iz na soncu posušenega grozdja) in arak v regiji Libanon in Levant se razlikujejo od rakije, saj so redestilirani z nekaterimi zelišči (navadno janežem). Nekateri tsipouro v Grčiji se pripravijo brez janeža na enak način kot rakija iz tropin (ali žganje iz tropin). Boğma rakı v Turčiji (splošno ime domače rakije, ki se proizvaja doma in v vaseh) je podobno rakiji na Balkanu.
Postrežba V Severni Makedoniji jo pogosto postrežejo z neokrnjenim gorskim ovčjim sirom, različnimi solatami, kot je šopska solata, zeljna solata, solata iz jogurta in kumar, koreninske solate, olive, potopljene v oljčno olje, pa tudi kačkavalj z rumenim sirom in redkeje s svinjsko pečenko ali posušeno svinjsko meso.
V Bolgariji rakijo običajno postrežejo s šopsko solato, jogurtovo solato, vloženo zelenjavo (turšija) ali drugimi solatami, ki tvorijo prvo jed. Muškatova rakija je narejena iz muškatnega grozdja, medtem ko je način priprave džibrove rakije enak kot za italijansko žganje (grapa).
Poleti se rakija običajno postreže ledeno mrzla, pozimi pa kuhana (srbsko: кувана / kuvana ali грејана / grejana, bolgarsko: греяна (greyana), hrvaško: kuhana, rakija (v Srbiji imenovana tudi Šumadijski čaj). Rakijo segrevajo in sladkajo z medom ali sladkorjem, pogreto v velikih kotličkih, pogosto ponudijo obiskovalcem na različne veselice na prostem, predvsem pozimi. Podobno kot kuhano vino, saj se uporabljajo šibkejše rakije (ali močnejše, razredčene z vodo).
Ritualna uporaba Čeprav je vino bistveni del evharističnega obreda v vzhodni pravoslavni in rimskokatoliški cerkvi v regiji, je rakija našla uporabo v nekaterih verskih in sorodnih obredih po vsem Balkanu.
Ob koncu pravoslavnega pogreba, ob izhodu s pokopališča, obiskovalcem ponudijo pogačo in kozarec rakije. Pri pitju »za dušo« pokojnika se polije nekaj rakije po tleh z besedami »Bog naj ji/mu to prejme«, preden se popije preostanek.
Med poročnimi obredi ženinov oče obhodi vse mize in vsem gostom ponudi kozarec rakije ter nazdravi za srečo mladoporočencev. Na splošno se na Balkanu rakija ponudi gostom na domu kot znak dobrodošlice.
Uporablja se tudi kot zakramentalni element v bektaškem redu in obredih Alevi Jem, kjer se ne šteje za alkoholnega in se imenuje dem.
Vrste Obstaja veliko vrst rakije, odvisno od sadja, iz katerega je proizvedena: Sadje Bolgarija Bosna in Hercegovina, Hrvaška, Črna Gora, Severna Makedonija, Srbija Grčija Albanija in KosovoOsnovne vrste sliva, češplja сливова (slivova) сливовица (slivovica) šljivovica, шљивовица, шливка, сливка Κουμπλόρακο (Ρακί κορόμηλου) / Raki koromilouRaki Kumbulle grozdje гроздова (grozdova)гроздовица (grozdovitsa)мускатова (muskatova) лозова (lozova), lozovača/loza, лозова ракија/лозовача/лоза Σταφυλόρακη (ρακί σταφυλής) / raki stafylisRaki Rrushi grozdne tropine джиброва (dzhibrova)джибровица (dzhibrovitsa)шльокавица (shlyokavitsa) komovica, комова ракија/комовица Τσίπουρο-Τσικουδιά (ρακί στεμφύλων σταφυλής) / tsipouro-tsikoudia (raki stemfylon stafylis)Raki Bërsi marelica кайсиева (kaysieva) mareličarka, kajsijevača, кајсијевача Ρακί βερίκοκου / raki verikokouRaki Kajsie breskev прасковена (praskovena) rakija od breskve, ракија од брескве, breskavica Ρακί ροδάκινου / raki rodakinouRaki Pjeshke hruška крушoва (krushova) kruškovača/vilijamovka, крушковача/виљамовка, крушка Ρακί αχλαδιού / raki achladiouRaki Dardhe jabolko ябълкова (yabalkova) jabukovača, јабуковача Ρακί μήλου / raki milouRaki Molle murva черничева (chernicheva)црница (tsrnitsa) dudova rakija/dudovača/dudara, дудова ракија/дудовача/дудара Ρακί απο σκάμνια, ρακί μούρων / raki apo skamnia, raki mouronRaki Mëni kutina дюлева (dyuleva) dunjevača, дуњевача Ρακί κυδωνιού / raki kydoniouRaki Ftoji figa смокинова (smokinova) smokovača, смоквача Συκόρακη, Ρακί σύκου / Sykoraki, Raki sykouRaki fiku češnja черешова (chereshova) trešnjevača Ρακί κερασιού / raki kerasiouRaki qershie mešano sadje плодова (plodova) — Ρακί φρούτων / raki frouton— višnja вишновка (vishnovka) višnjevac/višnjevača, вишњевача Βυσνόρακι, Ρακί βύσσινου / Visnoraki, raki vyssinouRaki VishnjeZ dodatki vrtnica гюлова (gyulova) ružica —— zelišča билкова (bilkova) travarica, траварица/trava —— borovnica — borovnička, боровничка —Raki Boronice brin klekovača, клековача —Raki Dëllinje med медена (medena) medenica, medovača, medica, medenjača, zamedljana (zelo priljubljena v Istri, медовача/medovača, medovice Ρακόμελο / rakomeloRaki e Pjekur janež анасонлийка (anasonliyka) mastika, мастика Τσίπουρο με γλυκάνισο / tsipouro me glykaniso—
Sklici
Zunanje povezave
Kategorija:Žgane pijače