Lao-Lao () je riževo žganje, ki ga proizvajajo v Laosu. Poleg piva je lao-lao ena glavnih pijač v Laosu.
Etimologija Ime lao-lao ni ista beseda, ponovljena dvakrat, temveč dve različni besedi, izgovorjeni z različnim tonom: prva, ເຫລົ້າ, pomeni 'alkohol' in se v standardnem narečju izgovarja z nizkim padajočim tonom, druga, ລາວ, pa pomeni laoško ('lao') in se izgovarja z visokim (naraščajočim) tonom.
Okus Kakovost, okus in koncentracija alkohola se razlikujejo glede na vir pijače. Vendar so vse različice močne. Pije se tudi lao satoe, beli tekoči stranski proizvod pridelave lao-lao, ki ima zelo kvasen in sladek okus.
Proizvodnja in uživanje
Destilacija se izvaja v sodu. Riž se postavi na sredino soda, na dnu soda je posoda z vodo, ki se segreva za proizvodnjo pare, na vrhu soda pa je posoda s hladno vodo. Para se dviga z dna soda, prehaja skozi fermentiran riž, s seboj nosi alkohol in se kondenzira z alkoholom na posodi s hladno vodo na vrhu soda. Nastala tekočina – lao-lao – teče skozi cev v posodo.
Prve pridobljene tekočine so najmočnejše in vsebujejo približno 60 do 70 % alkohola. Nato tekočina doseže vsebnost alkohola približno 40 %.
Čeprav se lao-lao tradicionalno pije čist, je koktajl, ki postaja vse bolj priljubljen, Pygmy Slow Lorange, poimenovan po pritlikavem počasnem lorisu, vrsti, ki je endemična za Laos. Različni aromatizirani lao-lao nastajajo z maceracijo dodatkov, kot sta med ali škorpijoni. Ženske pogosto destilirajo lao-lao in ga prodajajo kot vir dohodka na lokalni ravni, kar je pogosto njihov drugi glavni dohodek. Lao-lao, ki se prodaja v trgovini na drobno, je običajno bister, obstajajo pa tudi jantarne različice.
Tradicionalno je, da se na slovesnostih, praznikih in drugih podobnih dogodkih postrežeta dva kozarca lao-laoja. Običajno se pričakuje, da se spije v enem požirku.
Manj močna različica lao-laoja, imenovana lao-hai, je še posebej priljubljena pri etnični skupini Khamu v Laosu, in se pije iz velikih skupnih lončenih loncev (hai) skozi dolge bambusove slamice.
Na Tajskem (zlasti v provinci Phrae) se nezakonito proizvaja ekvivalent pijače Lao-lao, Moonshine ali Lao Pha (dobesedno 'džungla') (približno 50 % alkohola).Piyavit Thongsa-ard (photogr. Piyavit Thongsa-ard), « Moonshine Village : Temple de la gnole de contrebande », Gavroche Thaïlande, no 46, janvier 1998, p. 18-23 ()
Turizem Velja da turist, ki obišče Laos, ne zaključi svojega obiska države, ne da bi poskusil to tradicionalno pijačo, zato je pogosto mogoče najti turistične agencije, ki med svojimi paketi ponujajo obiske proizvodnih centrov pijač za degustacijo in celo ekskluzivne turistične poti, ki temeljijo na zgodovini, proizvodnji in sortah tega destilata.
Sklici
Zunanje povezave
Lao-Lao Rice Whisky Recipe for Lao-Lao Description of meal with Lao-Lao
Kategorija:Laoška kuhinja Kategorija:Žgane pijačež