Ágar je želatinska snov iz morskih alg. Pridobivajo ga zlasti iz alg rodov Gelidium in Gracilaria.https://www.termania.net/slovarji/mikrobioloski-slovar/5384312/agar?query=agar&SearchIn=All, Mikrobiološki slovar – Slovensko mikrobiološko društvo, vpogled: 7. 12. 2020. Kemijsko ga sestavlja kompleksni ogljikov hidrat. V medicini se uporablja kot podlaga bakterioloških gojišč, medijev za imunodifuzijo in imunoelektroforezo, raznih emulzij in odvajal,https://www.termania.net/slovarji/slovenski-medicinski-slovar/5504599/agar?query=agar&SearchIn=All, Slovenski medicinski e-slovar, vpogled: 7. 12. 2020. v prehrani kot zgoščevalo (na primer pri pripravi sladic),https://www.britannica.com/topic/agar-seaweed-product, vpogled: 7. 12. 2020. v vegetarijanski kuhinji lahko nadomešča želatino.https://radioprvi.rtvslo.si/2020/11/veste-kaj-jeste-249/, vpogled: 7. 12. 2020.
Sklici
Kategorija:Polisaharidi Kategorija:Aditivi Kategorija:Geli