Мантије су пециво које се прави од пшеничног брашна, млевеног меса. То су мали комади увијене пите који се ређају један до другог у велики плех, налик ономе за бурек, и тако пеку. Оригиналне мантије се праве само од говеђег меса, али последњих година су се појавили варијанте са овчијим сиром или зељем. Мантије су традиционално јело у многим балканским и блискоисточним кухињама, између осталих у српској, босанскохерцеговачкој и турској кухињи.

Пазарске мантије, односно традиционални начин припреме овог јела у Новом Пазару, уврштене су 2012. године на листу нематеријалног културног наслеђа Србије. Крајем 2024. гастро водич Taste Atlas објавио је листу најукуснијих сланих пецива на свету и на овој листи пазарске мантије заузеле су 1. место.

Историја О настанку мантија не постоје писани извори. Према истраживањима историчара, претпоставке су да је ово јело на Запад дошло са Џингис-каном. Порекло самог назива може се тражити у грчкој речи мантион, што значи огртач или увијање. Порекло самог назива може се тражити у грчкој речи мантион, што значи огртач или увијање.

Традиција у Србији Овај специјалитет карактеристичан је међу бошњачким становништвом широм југоисточне Србије. Познате су новопазарске, сјеничке, тутинске и друге локалне варијанте овог укусног пецива. Као традиционално јело део су свакодневене исхране, али и трпезе која се припрема приликом важних породичних окупљања повезаних са животним циклусом, као што су рођење детета, венчање или погребна церемонија.

Најпознатије мантије у Србији су пазарске мантије, које су ушле на листу Нематеријалног културног наслеђа Србије, али и проглашене крајем 2024. године за званично најукусније слано пециво на свету. Према гастро водичуTaste Atlas, иза мантија, које сузаузеле 1. место, а босански бурек 2. место. Од балканских специјалитета на овој листи следе: српски бурек са сиром на 5. месту, босанска сирница на 9. месту, македонски зелник на 11. месту, гибаница на 16. месту, босанска зељаница на 18. месту, кромпируша на 22 месту, док су се босански буреџићи заузели 26. место.

У Србији се мантије увијају у квадрате од теста док се у Босни и Херцеговини увијају као кора, која се после сече на парчиће, а надев се прави од меса пропрженог на луку (или од сира). Последњих година у различитим маркетима широм Србије могу се наћи полуготове смрзнуте мантије, направљене према оригиналном рецепту.

Галерија слика

Референце

Спољашње везе

Категорија:Српска кухиња