Guanozin monofosfat, 5'-guanidilna kiselina ili guanilna kiselina i skraćeno -{GMP}-, je nukleotid koji je -{RNK}- gradivni blok. On je ester fosforne kiseline sa nukleozidom guanozinom. -{GMP}- se sastoji od fosfatne grupe, pentoznog šećera riboze, i nukleobaze guanina. Guanozin monofosfat je proizvodi iz sušene ribe ili sušene morske trave. Kao supstituent on se označava prefiksom guanilil-.
Ishrana
Guanozin monofosfat u obliku svojih soli, kao što su dinatrijum-guanilat (E627), dikalijum-guanilat (E628) i kalcijum-guanilat (E629), je Prehrambeni aditiv korišćen kao pojačivač arome za stvaranje umami ukusa. On se često koristi zajedno sa dinatrijum inozinatom, u kombinaciji poznatoj kao dinatrijum 5'-ribonukleotidei. Dinatrijum guanilat se često nalazi u instant granulama, čipsu od krompira i pićima, pirinču, konzerviranom povrću, suvomesnatim proizvodima, i paket supi.
Farmakologija
Analog glutamina -{DON}- može biti korišćen kao inhibitor guanozin monofosfat sinteze u eksperimentalnim modelima.
Vidi još
Hipoksantin-guanin fosforibosiltransferaza Ribonukleozid monofosfat Umami
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:Нуклеотиди Категорија:Пурини Категорија:Органофосфати