Glukonska kiselina je organsko jedinjenje sa molekulskom formulom -{C6H12O7}- i strukturnom formulom -{HOCH2(CHOH)4COOH}-. Ona je jedan od 16 stereoizomera 2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanske kiseline.
U vodenim rastvorima na neutralnom -{pH}-, glukonska kiselina formira glukonatni jon. Soli glukonske kiseline su poznate kao „glukonati“. Glukonska kiselina, glukonatne soli, i glukonatni estri su široko rasprostranjeni u prirodi zato što proizilaze iz oksidacije glukoze. Neki lekovi se da unose putem injekcija u obliku glukonata.
Hemijska struktura Hemijska struktura glukonske kiseline se sastoji od lanca sa šest ugljenika za koje je vezano pet hidroksilnih grupa i terminalna karboksilna grupa. U vodenom rastvoru, glukonska kiselina postoji u ravnoteži sa cikiličnim estrom glukono delta-laktonom.
Rasprostranjenost i upotreba Glukonska kiselina se prirodno javlja u voću, medu, kombuča čaju, i vinu. Kao prehrambeni aditiv (E574-{Current EU approved additives and their E Numbers . Food Standards Agency}-), ona je regulator kiselosti. Ona se takođe koristi u sredstivima za čišćenje, gde ona rastvara mineralne depozite posebno u alkalinom rastvoru. Glukonatni anjon formira helate sa -{Ca}-2+, -{Fe}-2+, -{Al}-3+, i drugim metalima. Horas Terhun Herik je razvio proces za proizvodnju soli putem fermentacije 1929.
Kalcijum glukonat u obliku gela se koristi za tretiranje opekotina uzrokovanih fluorovodoničnom kiselinom; kalcijum glukonatne injekcije se mogu koristiti u ozbiljnijim slučajevima da bi se izbegla nekroza unutrašnjih tkiva. Kinin glukonat je so glukonske kiseline i kinina, koja se koristi za intramaskularne injekcije u lečenju malarije. Cink glukonatne injekcije se koriste pri kastraciji mužjaka pasa. Injekcije gvožđe glukonata su bile predlagane za tretiranje anemije.-{Paul Reznikoff and Walther F. Goebel . ,.}-
Reference
Spoljašnje veze Glukonska kiselina -{D}--Glukonska kiselina
Категорија:Прехрамбени адитиви Категорија:Хелатни агенси Категорија:Шећерне киселине Категорија:Глуконати