Jononi su serija blisko srodnih hemijskih supstanci koja su deo grupe jedinjenja poznatih kao ketoni ruže. Ta grupa obuhvata damaskone i damascenone. Jononi su jedinjanja arome prisutna u nizu eteričnih ulja, poput ulja ruže. Beta-jonon značajno doprinosi aromi ruža, uprkos njegove relativno niske koncentracije. On je važan mirisni sastojak parfema.-{Rose (Rosa damascena), John C. Leffingwell}- Jononi se formiraju degradacijom karotenoida.
Karoteni: alfa-karoten, beta-karoten, gama-karoten, i ksantofil beta-kriptoksantin, sadrže beta-jonone, i stoga imaju aktivnost vitamina A, zato što njih biljojedne životinje mogu da pretvore u retinol i retinal. Karotenoidi koji ne sadrže beta-jononsku grupu se ne mogu pretvoriti u retinol, te nemaju aktivnost vitamina A.
Biosinteza Karotenoidi su prekurzori važnih mirisnih jedinjenja u nekoliko vrsta cveća. Na primer, nedavna studija jonona u -{Osmanthus fragrans Lour. var. aurantiacus}-, je utvrdila da postoji znatna raznovrsnost isparljivih jedinjenja izvedenih iz karotenoida među cvetnicama.
Formiranje jonona se odvija putem procesa koji posreduju karotenoidne dioksigenaze. thumb|center|500px|Biosinteza jonona
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:Козметичке хемикалије Категорија:Укуси Категорија:Кетони Категорија:Терпени и терпеноиди