Hidroksitirozol je fenolna fitohemikalija sa antioksidansnim svojstvima. Posle galne kiseline, hidroksitirozol je jedan od najmoćnijih antioksidanasa.
U prirodi se hidroksitirozol javlja u maslinovom lišću koje ima medicinsku primenu, kao imunostimulant i antibiotik.-{Pinelli et al. Quali-quantitative analysis and antioxidant activity of different polyphenolic extracts from Olea europea L. leaves, 2000.}- On je takođe prisutan u maslinovom ulju, u obliku estra elenolinske kiseline oleuropeina.
Hidroksitirozol je takoše metabolit neurotransmitera dopamina.
Reference
Literatura
Vidi još Tirozol Oleuropein Oleokantal
Spoljašnje veze
Категорија:Природни фенолни антиоксиданси Категорија:Фенилпропаноиди Категорија:Инхибитори моноаминске оксидазе Категорија:Антиоксиданси Категорија:Фенолна једињења у маслиновом уљу