Trimetilglicin (TMG) je organsko jedinjenje koje se javlja u biljkama u obliku glicin betaina i njegovih holinskih derivata. Trimetilglicin je bio prvi otkriveni betain. Originalno je nazivan jednostavno betain, jer je u 19. veku oktriven u šećernoj repi. Od tog vremena, mnogi drugi betaini su otkriveni, te se koristi specifičnije ime, glicin betain.
Struktura i reakcije Trimetilglicin je -{N}--trimetilisana aminokiselina. On je kvaternarnarni amonijum koji postiju u obliku cviterjona na neutralnom -{pH}-. Jake kiseline poput hlorovodonične kiseline konvertuju TMG do soli betain hidrohlorida: -{(CH3)3N+CH2CO2- + HCl → [(CH3)3N+CH2CO2H]Cl-}- Demetilacija TMG-a daje dimetilglicin. Degradacija TMG-a proizvodi trimetilamin, miris pokvarenog ribljeg mesa.
Reference
Spoljašnje veze
-{USDA Database for the Choline Content of Common Foods - including the data on choline metabolites, such as betaine, in 434 food items.}-
Категорија:Аминокиселине Категорија:Кватернарна амонијум једињења Категорија:Цвитерјони