Flavonol sintaza (, flavonolna sintaza) je enzim sa sistematskim imenom dihidroflavonol,2-oksoglutarat:kiseonik oksidoreduktaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju:
dihidroflavanol+ 2-oksoglutarat + O2 flavanol + sukcinat + -{CO}-2 +-{H}-2O
Osim desaturacije (-{2R,3R}-)-dihidroflavonola do flavonola, enzim iz ploda -{Citrus unshiu}- takođe ispoljava nespecifičnu aktivnost koja trans-hidroksiluje flavanon (2-{S}-)-naringenin i veštački (2-{R}-)-naringenin u -{C}--3 do kampferol i (-{2R,3R}-)-dihidrokampferol. Za rad ovog enzima je neophodan -{Fe}-2+ jon.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 1.14.11