thumb|300px|
Сладолед од мастикса је посластица у Грчкој, Турској и арапским земљама. Главни састојак овог сладоледа је смола мастикс (Pistacia lentiscus, биљка из породице пистаћа), која се традиционално производи на грчком острву Хиос. Природни мастикс је редак и тешко га је наћи, па произвођачи сладоледа у другим земљама користе мешавину зачинских масти и глукозе.
Врсте сладоледа од мастикса
Грчки сладолед од мастикса обично има најбољи укус због врхунског квалитета мастикса. Турски сладолед од мастика или мараш дондурма (, сладолед из Мараша) једна је од најпрепознатљивијих турских посластица. То је специфичан сладолед еластичне структуре, дуготрајне свежине и јединствене текстуре. Овај десерт настао је у граду Кахраманмарашу на југу Турске. Мараш дондурма прави се од свега четири главна састојка: козјег млека са планине Ахир, богато аромама због испаше, што даје основу пуног укуса, затим праха салепа који се добија од осушених луковица дивље орхидеје, који даје густину и еластичност, мастикса, природне смоле која доприноси ароми и текстури и на крају шећера који повезује све састојке. Арапски мастички сладолед или Бооза (, млечни сладолед) је влакнаст и еластичан. Веома је лепљива, што га чини топлијим у врелим арапским земљама. У Ираку је уобичајено јести сладолед на квадратним дрвеним штапићима. Овај тип је најчешћи у Сирији и Либану. Постоје продавци сладоледа који показују туристима где млевене „мастичне смоле“ мијешају са малтером и пестом док пјевају и свирају. У старом граду Дамаску налази се позната продавница сладоледа која се назива „бакдаш“ која је позната у арапском свету за свој арапски мастични сладолед. То је популарна атракција за туристе, нарочито туристе из арапских земаља.
Види још
Салеп (напитак)
Референце
Спољашње везе The Tears of Chios – Mastic ice cream adventures Greek Mastic Ice Cream Ice Cream of Kahramanmaraş SBS food - Dondurma (Turkish Ice-cream)
Категорија:Млечни производи Категорија:Слаткиши