Amarant

Amarant (šćir, šćirenica, štir, sneljek, lat. -{Amaranthus}-) kosmopolitski je rod jednogodišnjeg bilja ili kratkovečnih višegodišnjih biljaka iz porodice štirovki. Neke vrste amaranta se kultiviraju kao lisnato povrće, pseudožitarice, i dekorativno rastinje. Većina -{Amaranthus}- vrsta su letnji godišnji korovi i obično se nazivaju štir. Resastа cvast gusto pakovanog cveća raste tokom leta ili jeseni. Približno 60 vrsta je registrovano, kod kojih su cvasti i lišće u opsegu od ljubičastih, preko crvenih i zelenih do zlatno obojenih. Članovi ovog roda dele mnoge karakteristike i upotrebe sa članovima blisko srodnog roda -{Celosia}-.

Naziv „Amaranth” je izveden iz grčke reči (), sa značenjem „ne venem”, i grčke reči za „cvet”, (), kombinovane tokom razvoja reči kao -{amaranth}-. -{Amarant}- je jedna arhaična varijanta. Amarant je poreklom iz Amerike, gde je igrao značajnu ulogu u prehrani nekih američkih plemena, a glavna mu je namena bila da se melje u brašno. On se može kuvati poput drugih žitarica.Priroda i biljke

-{Amaranthus}- pokazuje široku spektar morfološke raznolikosti između vrsta i čak unutar pojedinih vrsta. Mada je familija (-{Amaranthaceae}-) prepoznatljiva, ovaj rod ima mali broj prepoznatljivih karakteristika među vrstama. To komplikuje taksonomiju i -{Amaranthus}- se generalno smatra među sistematičarima za „težak” rod.

Svojevremeno je Sauer (1955) klasifikova ovaj rod u dva podroda, diferencirajući samo između jednodomni i dvodomnih vrsta: -{Acnida}- (L.) Aelen K.R. Robertson i -{Amaranthus}-. Although this classification was widely accepted, further infrageneric classification was (and still is) needed to differentiate this widely diverse group.

U današnje vreme, -{Amaranthus}- sadrži tri priznata podroda i preko 70 vrsta, mada je broj vrsta upitan usled hibridizacije i koncepta vrste., Third Edition. Sinauer Associates, Inc. Sunderland, MA Infrarodna klasifikacija se usredsređuje na cvast, cvetne karakteristike i polnu morfologiju (monodomne vs. dvodomne vrste), kao u klasifikaciji koju je predložio Sauer (1955). Jednu modifikovanu infrarodnu klasifikaciju -{Amaranthus}- su objavili Mosjakin & Robertson (1996), i ona obuhvata tri podroda: -{Acnida}-, -{Amaranthus}-, i -{Albersia}-. Taksonomija je dalje diferencirana po sekcijama unutar svakog podroda.

Ishrana

Jedna šolja (2.4 dl, 245 g) kuvanog amarantnog zrna (od oko 65 g sirovog zrna) pruža 251 kalorija i predstavlja odličan izvor (20% ili više dnevne vrednosti, DV) proteina, prehrambenih vlakana, i pojedinih prehrambenih minerala. Amarant je posebno bogat manganom (105% DV), magnezijumom (40% DV), gvožđem (29% DV), i selenom (20% DV). Kuvano lišće amaranta je bogat izvor vitamina A, vitamina C, kalcijuma, mangana, i folata. Amarant ne sadrži gluten.

Amarant sadrži fitohemikalije koje mogu da budu antinutrijentski faktori, kao što su polifenoli, saponini, tanini, i oksalati koji su redukovani sadržajem i učinkom kuvanja.

Vrste Vrste ovog roda su:

-{Amaranthus acanthobracteatus Henrard}- -{Amaranthus acanthochiton J.D.Sauer}- -{Amaranthus acutilobus Uline & W.L.Bray}- -{Amaranthus × adulterinus Thell.}- -{Amaranthus albus L.}-, beli štir -{Amaranthus anderssonii J.T.Howell}- -{Amaranthus arenicola I.M.Johnst.}- -{Amaranthus asplundii Thell.}- -{Amaranthus atropurpureus Roxb.}- -{Amaranthus aureus F.Dietr.}- -{Amaranthus australis (A.Gray) J.D.Sauer}- -{Amaranthus bahiensis Mart.}- -{Amaranthus bengalense Saubhik Das & Iamonico}- -{Amaranthus blitoides S.Watson}-, zapadnoamerički štir -{Amaranthus blitum L.}-, olovnosivi štir -{Amaranthus brandegeei Standl.}- -{Amaranthus brownii Christoph. & Caum}- -{Amaranthus × budensis Priszter}- -{Amaranthus × cacciatoi (Aellen ex Cacciato) Iamonico}- -{Amaranthus californicus (Moq.) S.Watson}- -{Amaranthus campestris Willd.}- -{Amaranthus cannabinus (L.) J.D.Sauer}- -{Amaranthus capensis Thell.}- -{Amaranthus cardenasianus Hunz.}- -{Amaranthus caturus Roxb.}- -{Amaranthus caudatus L.}-, repati štir -{Amaranthus celosioides Kunth}- -{Amaranthus centralis J.Palmer & Mowatt}- -{Amaranthus clementii Domin}- -{Amaranthus cochleitepalus Domin}- -{Amaranthus commutatus A.Kern.}- -{Amaranthus congestus C.C.Towns.}- -{Amaranthus crassipes Schltdl.}- -{Amaranthus crispus (Lesp. & Thévenau) A.Braun ex J.M.Coult. & S.Watson}- -{Amaranthus cruentus L.}- -{Amaranthus cuspidifolius Domin}- -{Amaranthus deflexus L.}-, svinuti štir -{Amaranthus dinteri Schinz}- -{Amaranthus dubius Mart. ex Thell.}- -{Amaranthus fimbriatus (Torr.) Benth.}- -{Amaranthus floridanus (S.Watson) J.D.Sauer}- -{Amaranthus furcatus J.T.Howell}- -{Amaranthus graecizans L.}-, uskolisni štir -{Amaranthus grandiflorus (J.M.Black) J.M.Black}- -{Amaranthus greggii S.Watson}- -{Amaranthus hunzikeri N.Bayón}- -{Amaranthus hybridus L.}-, križani štir, strator, trator -{Amaranthus hypochondriacus L.}- -{Amaranthus induratus C.A.Gardner ex J.Palmer & Mowatt}- -{Amaranthus interruptus R.Br.}- -{Amaranthus × jansen-wachterianus Thell.}- -{Amaranthus kloosianus Hunz.}- -{Amaranthus lepturus S.F.Blake}- -{Amaranthus lombardoi Hunz.}- -{Amaranthus looseri Suess.}- -{Amaranthus macrocarpus Benth.}- -{Amaranthus minimus Standl.}- -{Amaranthus mitchellii Benth.}- -{Amaranthus muricatus (Gillies ex Moq.) Hieron.}- -{Amaranthus neei D.B.Pratt, Sánch.Pino & Flores Olv.}- -{Amaranthus obcordatus (A.Gray) Standl.}- -{Amaranthus palmeri S.Watson}- -{Amaranthus paraganensis Saubhik Das}- -{Amaranthus pedersenianus N.Bayón & C.Peláez}- -{Amaranthus persimilis Hunz.}- -{Amaranthus peruvianus (Schauer) Standl.}- -{Amaranthus polygonoides L.}- -{Amaranthus polystachyus Willd.}- -{Amaranthus powellii S.Watson}- -{Amaranthus praetermissus Brenan}- -{Amaranthus pumilus Raf.}- -{Amaranthus × pyxidatus (Contré) Iamonico}- -{Amaranthus × ralletii Contré}- -{Amaranthus retroflexus L.}-, oštrodlaki štir -{Amaranthus rhombeus R.Br.}- -{Amaranthus rosengurttii Hunz.}- -{Amaranthus scandens L.f.}- -{Amaranthus scariosus Benth.}- -{Amaranthus schinzianus Thell.}- -{Amaranthus scleranthoides (Andersson) Andersson}- -{Amaranthus scleropoides Uline & W.L.Bray}- -{Amaranthus × soproniensis Priszter & Kárpáti}- -{Amaranthus sparganicephalus Thell.}- -{Amaranthus spinosus L.}- -{Amaranthus squamulatus (Andersson) B.L.Rob.}- -{Amaranthus standleyanus Parodi ex Covas}- -{Amaranthus × tamariscinus Nutt.}- -{Amaranthus tamaulipensis Henrickson}- -{Amaranthus tenuifolius Willd.}- -{Amaranthus × texensis Henrickson}- -{Amaranthus thunbergii Moq.}- -{Amaranthus torreyi (A.Gray) Benth. ex S.Watson}- -{Amaranthus tricolor L.}- -{Amaranthus tuberculatus (Moq.) J.D.Sauer}- -{Amaranthus tucsonensis Henrickson}- -{Amaranthus undulatus R.Br.}- -{Amaranthus urceolatus Benth.}- -{Amaranthus viridis L.}-, šćir veli -{Amaranthus viscidulus Greene}- -{Amaranthus vulgatissimus Speg.}- -{Amaranthus watsonii Standl.}- -{Amaranthus wrightii S.Watson}-

Reference

Literatura

Howard, Brian Clark. "Amaranth: Another Ancient Wonder Food, But Who Will Eat It?". National Geographic Online, August 12, 2013. Fanton M., Fanton J. Amaranth The Seed Savers' Handbook. (1993)

Spoljašnje veze

Amarant

Źródło i licencja