десно|мини| Подземно стабло и корен шаргарепе у разним облицима и бојама
Коренско поврће је подземни део биљке који људи једу као храну. Иако ботаника разликује прави корен од подземног стабла (попут луковице, ризома и кртоле), на оба органа се примењује израз коренско поврће када су врсте у пољопривредној и кулинарској употреби. Многе врсте коренског поврћа могу да се ван вегетацијске сезоне добро одрже по подрумима, у трајању и до неколико месеци.
Као коренско поврће се углавном користе они органи који биљци служе као органи за магационирање хране, увећани у сврху складиштења угљених хидрата. Коренско поврће се међусобно разликује у концентрацији и односу између скроба, простих шећера и других врста угљених хидрата. Од посебног је економског значаја оно поврће са великом концентрацијом скроба, посебно у тропским регионима, где засењује значајем житарице широм великог дела средње и западне Африке и Океаније.
Присталице ђаинизма не једу коренско поврће.
Списак коренастог поврћа
Следећа листа класификује коренасто поврће организовано према анатомији корена.
Модификовано стабло биљке right|thumb|Таро грудваста луковица Грудаста луковицаDyer, R. Allen, . 1975 Amorphophallus konjac Colocasia esculenta Eleocharis dulcis Ensete Nymphaea Pteridium esculentum Sagittaria Typha Xanthosoma Colocasia antiquorum right|thumb|Ризоми ђумбира Луковица, U.K. Allium cepa (црни лук) Allium sativum (бели лук) Camassia quamash Foeniculum vulgare Ризом Curcuma longa (куркума) Panax ginseng (гинсенг) Arthropodium spp. (ренгаренга, ванила љиљан и други) Кана Cordyline fruticosa Maranta arundinacea Nelumbo nucifera Typha Zingiber officinale (ђумбир, галангал) right|thumb|Јам кртоле Гомољасто стабло Apios americana Cyperus esculentus Helianthus tuberosus Hemerocallis Lathyrus tuberosus Oxalis tuberosa Plectranthus edulis и P. esculentus Solanum tuberosum (кромпир) Stachys affinis Tropaeolum tuberosum Ullucus tuberosus
Стабло налик корену Zamia integrifolia
Прави корен
thumb|right|Репа, корен Главни корен Arracacia xanthorrhiza Beta vulgaris (цвекла и сточна репа) Brassica Bunium persicum Чичак (Arctium, фамилија Asteraceae) Шаргарепа (Daucus carota subsp. sativus) Целер (Apium graveolens rapaceum) Јапанска бела ротквица (Raphanus sativus var. longipinnatus) Маслачак (Taraxacum) spp. Lepidium meyenii Microseris lanceolata Pachyrhizus Пашканат (Pastinaca sativa) Petroselinum spp. (першунов корен) Ротквица (Raphanus sativus) Scorzonera hispanica Sium sisarum Tragopogon Vigna lanceolata right|thumb|Гомољасти корени маниоке Кртоласти корени Amorphophallus galbra Conopodium majus Dioscorea Dioscorea polystachya Hornstedtia scottiana Ipomoea batatas (слатки кромпир) Ipomoea costata (пустињски јам) Manihot esculenta (касава или јука или маниока) Mirabilis expansa Pediomelum esculentum Smallanthus sonchifolius'' (јакон)
Референце
Референце
Спољашње везе
Категорија:Јестиве биљке Категорија:Коренасто поврће