Фритата је италијански јело на бази јаја слично омлету или кишу или кајгани, обогаћено додатним састојцима као што су месо, сиреви и поврће. Реч фритата је италијанска и отприлике се преводи са „пржено“.
Историја Италијанска реч фритата потиче од речи friggere која значи „пржити“. Ово је првобитно био општи термин за пржење јаја у тигању, у спектру: од пржених јаја, преко конвенционалног омлета, до италијанске верзије шпанског омлета, направљеног са прженим кромпиром. Изван Италије, фритата се сматрала еквивалентом „омлета“ барем до средине 1950-их.
У последњих педесет година фритата је постала израз за варијацију коју Делија Смит описује као „италијанску верзију омлета“. Када се користи у овом смислу, постоје четири кључне разлике од конвенционалног омлета:
Увек постоји најмање један необавезан састојак, а такви састојци се комбинују са умућеном смешом јаја док су јаја још увек сирова уместо да се постављају преко скоро испржене смеше јаја пре него што се пресавије, као у конвенционалном омлету. Јаја се могу снажно тући како би се у њих убацило више ваздуха од традиционалних сланих омлета, како би се омогућило дубље пуњење и ваздушаст резултат. Смеша се пече на врло лаганој ватри, спорије од омлета, најмање пет минута, обично 15, док се доња страна не испече, а врх још увек буде течан. Делимично кувана фритата није пресавијена да затвори њен садржај попут омлета, већ се или окреће у потпуности, или кратко пече на жару под интензивним роштиљом да се испече горњи слој, или се пече око пет минута.
Састојци Фритата подсећа на класичан омлет, једино што се састојци мешају са умућеним јајима па онда пеку, и на крају се запеку у рерни. Може да се служи у тигању или да се преврне на већи тањир. састојци фритате су: мини|Фритата мини|Фритата са луком и спанаћем Јаја: обавезно Поврће: блитва, спанаћ, црни лук, тиквице, парадајз, паприка, шпаргла, празилук, кромпир, броколи Сир: качкаваљ, пармезан, рикота, моцарела, Фета, бели сир Месо: сланина, шунка, суво месо, кобасице Зачини: влашац, оригано, першун, мајчина душица Печурке Скувана тестенина
Рецепти и карактеристике Фритата не сме да буде танка, прави се од 4, 5 или 6 јаја, у које се дода стругани пармезан, бибер, со. У тигањ или тепсију се на уљу испржи црни лук, сецкана црвена паприка, броколи, сланина, прелије се јајима и промеша. Могу се додати комадићи моцареле, фете или козјег сира, и још неко поврће (спанаћ, зеље, карфиол...). Када се испече, окрене се или запече у рерни.
Фритата се може јести за доручак или лагани ручак, а може се и спаковати за успут.
Сматра се здравим и нутритивно вредним оброком.
Види још Омлет
Референце
Категорија:Италијанска кухиња Категорија:Храна Категорија:Јела